sursa: arhivă evz
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește-ne pe Google News
Din cuprinsul articolului
Ciorba de pui cu pipote și inimioare reprezintă un preparat tradițional extrem de apreciat în bucătăria românească. Gustul bogat al cărnii combinat cu legume proaspete și o zeamă acrișoară transformă acest fel de mâncare într-o alegere excelentă pentru mesele de familie. Deși mulți evită să gătească organele de pui din cauza texturii mai tari, secretul constă în timpul de fierbere corect.
Rețetă tradițională de ciorbă de pui cu pipote. Secretul pentru o zeamă gustoasă și fragedă
Pentru a obține o ciorbă delicioasă pentru patru sau șase persoane este nevoie de ingrediente simple și accesibile. Baza rețetei este formată din cinci sute de grame de pipote și inimioare de pui bine curățate.
Pe lângă carne, aveți nevoie de o ceapă mare, doi morcovi potriviți, o rădăcină mică de țelină, un ardei gras roșu și trei roșii decojite sau două linguri de pastă de tomate. Pentru acrit se poate folosi borș tradițional de tărâțe sau zeamă de varză, iar pentru un plus de aromă sunt indispensabile o legătură de leuştean proaspăt, o legătură de pătrunjel, sare și piper după gust.
Pregătirea ingredientelor și fierberea cărnii
Primul pas important este curățarea atentă a organelor de pui. Pipotele trebuie spălate în mai multe ape reci și verificate pentru a îndepărta eventualele urme de pielițe galbene.
Se pun pipotele și inimioarele la fiert într-o oală mare cu trei litri de apă rece și puțină sare. Este esențial să se spumeze zeama ori de câte ori este nevoie pe măsură ce începe să fiarbă, astfel încât ciorba să rămână limpede și curată. Fierberea pipotelor durează în general aproximativ patruzeci și cinci de minute, până când carnea devine moale și ușor de străpuns cu furculița.
sursa: Dreamstime
Adăugarea legumelor și acrirea ciorbei
În timp ce carnea fargezește, legumele se toacă mărunt sau se dau prin răzătoarea mare, în funcție de preferințe. Morcovul, țelina, ceapa și ardeiul se adaugă peste carnea fiartă și se lasă totul la foc mediu încă douăzeci de minute.
După ce legumele s-au înmuiat, se pun roșiile tocate mărunt. Într-un vas separat se dă în clocot borșul de tărâțe, apoi se toarnă treptat în oală, ajustând nivelul de aciditate după gust. Se mai lasă ciorba să dea în câteva clocote pentru ca aromele să se îmbine perfect.
La final se oprește focul și se presară din abundență leuștean și pătrunjel tocat mărunt. Oala se acoperă cu un capac timp de zece minute înainte de servire pentru ca ierburile aromatice să își lase întreaga savoare. Ciorba se servește fierbinte, alături de ardei iute și smântână.
Recomandările noastre
