Ciorbă. Sursa foto: Pixabay
Din cuprinsul articolului
Ciorba de salată este o adevărată comoară a bucătăriei tradiționale românești. Deși este cunoscută doar în zona Ardealului, aceasta merită să ajungă în meniurile restaurantelor cu ștaif. Combinată cu gustul inconfundabil al slăninii afumate și îmbogățită cu ouă bătute și smântână, această ciorbă are un gust incredibil de bun. Iată cât de ușor o poți pregăti.
Ciorbă de salată cu slănină afumată. Rețeta pas cu pas
În această perioadă a lunii iulie, piețele sunt pline de legume de sezon, iar gospodinele se înghesuie la tarabe. Salata, vinetele, roșiile românești sau castraveții se vând de la primele ore ale zilei, deși prețurile sunt destul de piperate. Pentru zece porții de ciorbă vei avea nevoie de două sau trei legături de salată și 150 de grame se slănină sau kaiser.
Ingredientele necesare:
- 2 legături de salată verde proaspătă
- 150 g slănină afumată
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 legătură de mărar
- 2 ouă
- 200 ml smântână grasă
- 2 litri apă sau supă de legume
- sare și piper
- 2 linguri oțet (opțional, după gust)
Mod de preparare
Ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel se curăță și se taie mărunt sau se dau pe răzătoare. Slănina afumată se taie cubulețe mici și se pune la topit într-o oală mare. Când slănina a lăsat suficientă grăsime și a început să se rumenească ușor, se adaugă ceapa și se călește până devine translucidă.
Salată verde. Sursa foto: Pixabay
Se adaugă morcovul și pătrunjelul și se călesc împreună 2-3 minute, apoi se toarnă apa sau supa de legume. Se lasă să fiarbă la foc mic până când legumele sunt aproape fierte, aproximativ 15-20 de minute. Salata verde se spală bine și se taie fideluță, apoi se pune în oală. Se lasă să fiarbă încă 5-7 minute, până când salata se înmoaie.
Ciorbă de salată cu afumătură și smântână
Ouăle se bat bine într-un bol. Smântâna se amestecă cu ouăle bătute și se adaugă în bol câte un polonic de ciorbă fierbinte, amestecând continuu pentru a tempera compoziția.
Se toarnă amestecul de ou și smântână în oală, amestecând continuu și încet pentru a obține o consistență cremoasă și fină. Se condimentează cu sare, piper și oțet după gust.
