Pui prajit. Sursa foto: Freepik
Din cuprinsul articolului
În restaurantele din București, o porție de pui la ceaun costă câțiva zeci de lei, însă cu aceeași sumă îl poți pregăti acasă pentru întreaga familie. Gătit lent, la foc potrivit, cu ingrediente simple și bine alese, acest preparat capătă un gust aparte, iar carnea devine fragedă, rumenă și extrem de aromată. Rețeta nu este deloc complicată, însă câteva ingrediente-cheie și respectarea pașilor de preparare fac diferența.
Secretul celui mai gustos pui la ceaun
Pentru a obține un pui la ceaun gustos și bine rumenit, aveți nevoie de câteva ingrediente accesibile, care se completează perfect.
- 1 pui întreg, porționat în bucăți potrivite
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1 căpățână mare de usturoi
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras
- 100 ml ulei
- 200 ml bere blondă
- 70 g unt
- sare
- piper
- boia dulce
- cimbru
Mod de preparare
Primul pas constă în spălarea atentă a bucăților de pui și uscarea acestora cu ajutorul unor prosoape de hârtie, astfel încât condimentele să se lipească de piele. Bucățile se așază apoi într-un vas încăpător și se asezonează generos cu sare, piper, boia dulce și puțin cimbru.
Carnea trebuie amestecată bine, astfel încât toate bucățile să fie acoperite uniform de condimente. Pentru un gust cât mai intens, vasul se acoperă și se lasă la frigider aproximativ o oră, timp suficient pentru ca aromele să pătrundă în carne.
Carene de pui / Sursa foto: Olga Kriger | Dreamstime.com
Cât timp ar trebui să îl lași la foc mediu
În timp ce puiul stă la rece, ceapa se taie solzișori, iar ardeiul gras se feliază subțire. Ceaunul se pune pe foc și se adaugă uleiul împreună cu untul, iar după ce grăsimea s-a încins bine, bucățile de carne se pun cu grijă și se acoperă imediat cu capacul.
Puiul trebuie lăsat la rumenit aproximativ zece minute, la foc mediu, perioadă în care se formează acea crustă aurie.
După ce carnea s-a rumenit suficient, se adaugă berea blondă, ceapa și ardeiul, iar preparatul se lasă la foc mic încă zece minute. Usturoiul se adaugă spre final, jumătate zdrobit și jumătate tăiat în bucăți mai mari. După acest pas, ceaunul se acoperă din nou și se mai lasă pe foc câteva minute.
Pui la ceaun ca la bunici
La final, peste pui se presară pătrunjel verde tocat mărunt, care adaugă prospețime și echilibrează aromele intense ale preparatului. După stingerea focului, ceaunul trebuie lăsat acoperit încă cinci minute, astfel încât carnea să absoarbă toate aromele. Puiul la ceaun poate fi savurat cu mujdei de usturoi și cartofi prăjiți cu telemea.
