Sursa foto: Arhiva EVZ
Din cuprinsul articolului
Nutriționiștii o consideră planta vedetă a primăverii. Din fericire, aceasta poate fi găsită încă la marginea pădurilor, dar este adusă și în piețe. Este cunoscută și sub denumirea de planta miraculoasă datorită numeroaselor beneficii pe care le oferă sănătății.
Beneficiile Leurdei
Leurda, sau „usturoiul sălbatic”, este o plantă cu frunze delicate și miros de usturoi, ce poate fi confundată cu lăcrămioarele. Este bogată în vitaminele A, C, B, minerale (calciu, fier, fosfor, sodiu, cupru), ulei eteric și alicină, având o mulțime de proprietăți benefice pentru sănătate.
Studiile biologice au evidențiat că leurda are efecte benefice asupra organismului, contribuind la reducerea efectelor nicotinei, ameliorarea indigestiei, insuficienței biliare, colicilor abdominale, balonării și dizenteriei. De asemenea, purifică sângele, detoxifică organele interne, susține tratarea insomniei și stimulează memoria.
În satele românești, leurda este gătită în diverse moduri, fiind folosită în salate, ciorbe și feluri principale. Această plantă a câștigat popularitate și în bucătăria rafinată, unde bucătarii creează un sos pesto delicios din leurdă, perfect pentru bruschete sau paste.
Sos pesto
Pentru acest preparat, veți avea nevoie de 250 g leurdă, 3 linguri parmezan, 3 linguri cașcaval ras, 3 linguri semințe de dovleac sau de pin, 6 linguri ulei de măsline, sare și piper.
Toate ingredientele se amestecă într-un blender, apoi se condimentează cu sare și piper după preferință. Sosul se păstrează în frigider, în borcane sigilate ermetic.
Blender. Sursa foto: Dreamstime.com
Supă-cremă de leurdă
Pentru această rețetă, veți avea nevoie de: 4 legături de leurdă, o rădăcină pătrunjel, o ceapă, ¼ țelină, 50 g unt, 3 cartofi, 2 morvovi, un vârf linguriță de nucșoară, 100 ml smântână lichidă, ulei de măsline, sare și piper.
Mod de preparare: Zarzavaturile și cartofii se călesc în ulei de măsline pentru intensificarea aromei, apoi se adaugă 1,5 litri de apă și sare. După 20 de minute de fierbere, se încorporează leurda tocată și se mai fierbe 2 minute. Compoziția se pasează cu un mixer vertical, apoi se adaugă smântâna și untul.
Pateuri de leurdă
Pentru acest preparat, veți avea nevoie de: 250 g urdă proaspată, 400 g leurdă, 1 pachet de 500 g de aluat de foietaj, o ceapă verde, 10 lingură de smântână, sare și piper.
Mod de preparare: Umplutura se obține prin mixarea în blender a urdei, cepei, smântânii și frunzelor de leurdă opărite timp de un minut. Din aluat se decupează rondele, peste care se adaugă umplutura, apoi se acoperă cu alte rondele. Pateurile se coc în cuptor preîncălzit timp de 25 de minute.
