sărățele. Sursa foto: Pixabay
Din cuprinsul articolului
Sărățelele nu lipsesc niciodată de pe masa românilor, fie că este vorba de evenimente în familie, sărbători sau gustări de zi cu zi. Cu brânză de burduf, telemea sau borș, aceste delicii sunt crocante, sărate și absolut delicioase. Dincolo de gust, pregătirea lor poate fi un prilej de relaxare alături de cei mici.
Sărățele cu brânză de burduf și untură
Ingredientele necesare pentru această rețetă:
- 400 g brânză de burduf/cașcaval
- 400 g untură
- drojdie cât o nucă
- 2 linguri semințe de chimen, susan sau mac
- 4 ouă (3 gălbenușuri pentru aluat și 1 pentru uns)
- 100 ml lapte
- 1 linguriță sare
- aproximativ 1 kg făină
Pentru a prepara sărățelele cu brânză de burduf și untură, începeți prin a amesteca într-un vas untura cu drojdia stinsă în laptele călduț, gălbenușurile, brânza de burduf și sarea. Treptat, adăugați făina și frământați până obțineți un aluat tare și omogen.
Acoperiți aluatul și lăsați-l la frigider peste noapte pentru a se odihni și a se întări. A doua zi, scoateți aluatul, împărțiți-l în bucăți și întindeți foi cu grosimea de aproximativ 1 cm. Tăiați sărățelele în formele dorite, ungeți-le cu oul bătut și presărați deasupra semințele preferate. Coaceți sărățelele în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de aproximativ 25 de minute, până devin aurii și crocante.
Brânză. Sursa foto: Pixabay
Varianta cu telemea și untură
Ingrediente:
- 200 g untură de porc
- 500 g făină
- 100 g smântână (minim 20% grăsime)
- 1 linguriță zahăr
- 7 g drojdie uscată
- 50 ml lapte călduț
- 2 gălbenușuri
- 15 g sare
- 75 g telemea rasă
- 1 ou pentru uns
- semințe de chimen, mac sau susan
Pentru sărățelele cu telemea și untură, turnați într-un castron făina, drojdia, laptele călduț și zahărul și lăsați amestecul să se odihnească 5 minute. Apoi încorporați gălbenușurile, untura, smântâna și sarea și frământați până obțineți un aluat omogen. Acoperiți-l și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute.
Întindeți apoi o foaie subțire de 2-3 mm, presărați telemeaua rasă, împachetați foaia de două ori și lăsați-o 15 minute la odihnit. După aceasta, întindeți foaia la grosimea de 1 cm, ungeți-o cu oul bătut, tăiați pătrățele de aproximativ 2,5 cm și presărați semințele preferate. Coaceți sărățelele în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute, până devin aurii și crocante.
Sărățele cu untură și borș
Ingrediente:
- 500 g untură de porc
- 1 ou mare
- 250 ml borș
- 1 kg făină
- 14 g drojdie uscată
- sare după gust
Pentru sărățelele cu untură și borș, începeți prin a pune făina cernută într-un bol mare. În centrul acesteia adăugați oul, untura, borșul, drojdia dizolvată în borș și sarea. Frământați compoziția până obțineți un aluat fraged și omogen. Lăsați aluatul să dospească aproximativ o oră, la cald. După ce a crescut, întindeți foaia la grosimea de 1 cm, tăiați sărățelele în formele dorite și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de 20-25 de minute, până devin aurii și crocante.
