tarta. Sursa foto: Freepik
Din cuprinsul articolului
Căpșunile românești nu au apărut în piețe, însă cele din supermarketuri pot fi folosite cu succes în deserturi. De asemenea, cele congelate sunt perfecte dacă vrei să adaptezi rețeta și să adaugi un jeleu cu gust de fructe. Dacă vrei să te bucuri de un adevărat deliciu în această perioadă, tarta cu căpșuni și cremă de vanilie este ideală.
Tartă cu căpșuni și cremă de vanilie. Rețetă explicată pas cu pas
Ingredientele necesare pentru această rețetă:
Pentru blat
250 g făină 125 g unt rece 80 g zahăr 1 ou Un praf de sare
Pentru crema de vanilie
500 ml lapte 4 gălbenușuri 120 g zahăr 40 g amidon 1 păstaie de vanilie sau esență 30 g unt
Pentru topping
400–500 g căpșuni proaspete 1 plic jeleu pentru tort sau gem de caise
Într-un bol mare, se amestecă făina cu untul rece tăiat cuburi, folosind degetele sau un robot, până când compoziția capătă un aspect nisipos. Se adaugă zahărul, oul și un praf de sare, apoi se frământă rapid, fără a insista prea mult, pentru a nu încălzi aluatul. Se formează o bilă, se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider aproximativ 30 de minute, timp în care glutenul se relaxează și aluatul devine mai ușor de întins.
Cum procedezi
După răcire, aluatul se întinde într-o foaie subțire și se așază într-o formă de tartă, presând ușor pe margini. Baza se înțeapă cu o furculiță pentru a preveni umflarea în timpul coacerii. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20–25 de minute, până când devine ușor aurie, apoi se scoate și se lasă la răcit complet.
Laptele se încălzește într-o cratiță împreună cu vanilia, fără a-l lăsa să fiarbă. Separat, gălbenușurile se amestecă bine cu zahărul și amidonul până se obține o compoziție omogenă. Laptele cald se toarnă treptat peste această compoziție, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
Sursă foto: Pixabay
Tartă cu cremă de vanilie și căpșuni
Compoziția se pune din nou pe foc mic și se amestecă până când capătă o consistență fină și legată. După acest pas, crema se ia de pe foc și se adaugă untul, care îi oferă un plus de cremozitate. Crema se acoperă cu folie alimentară direct pe suprafață, pentru a nu forma crustă, și se lasă la răcit complet.
După ce blatul și crema s-au răcit, crema de vanilie se întinde uniform peste blat, nivelând ușor cu o spatulă. Căpșunile, spălate și bine uscate, se taie pe jumătate și se pun deasupra într-un model cât mai uniform.
Pentru un aspect lucios, se poate adăuga un strat subțire de jeleu pentru tort sau gem de caise încălzit ușor. La final, tarta se introduce la frigider pentru cel puțin o oră, astfel încât crema să se întărească.
Recomandările noastre
