Lecțiile unei bucătărese cu 60 de ani de experiență. Ce gătește Mary Berry când vrea să nu dea greș

Cu o experiență în bucătărie care depășește șase decenii și o prezență constantă în producțiile culinare ale BBC, Mary Berry a devenit un nume sinonim cu rețetele care nu dau greș. Fie că pregătești o cină pentru invitați sau deserturi speciale pentru masa de Paște, sfaturile și preparatele sale oferă siguranța unui rezultat reușit de fiecare dată.

Preparatele lui Mary Berry pe care le vei găti iar și iar

Mai jos vă prezentăm o selecție dintre cele mai apreciate rețete semnate de Mary Berry, publicate pe platforma BBC Food. Aceste preparate se regăsesc constant în topul celor mai căutate și gătite feluri de mâncare din Regatul Unit, confirmând popularitatea de care se bucură în bucătăriile britanice.

Fie că este vorba despre deserturi clasice, prăjituri pufoase sau preparate sărate potrivite pentru mesele în familie, stilul său se remarcă prin simplitate și echilibru. Instrucțiunile clare și combinațiile atent alese transformă chiar și cele mai simple ingrediente în preparate cu adevărat memorabile.

Multe dintre rețetele sale au trecut testul timpului, fiind preluate și adaptate în bucătării din întreaga lume. Secretul? Tehnici explicate pas cu pas, proporții bine calculate și o atenție specială acordată detaliilor. Rezultatul este mereu același: preparate care îți ies din prima și pe care ajungi să le pregătești din nou și din nou.

Orașul care se scufundă cu aproape 25 de centimetri pe an. Imagini publucate de NASA

Majoritatea românilor vor demisia lui Ilie Bolojan. Partidul de pe primul loc în intenția de vot. Sondaj CURS

Budinca Yorkshire de la Mary Berry

Când vine vorba despre rețete britanice clasice, budincile Yorkshire ocupă un loc fruntaș. Iar versiunea propusă de Mary Berry a devenit un adevărat fenomen culinar, fiind una dintre cele mai accesate rețete de pe BBC Food. Secretul succesului? O formulă simplă, clar explicată și, mai ales, rezultate sigure: budinci înalte, aerate la interior și perfect crocante la exterior.

Pentru 12 budinci aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 100 g făină albă
• ¼ linguriță sare
• 3 ouă mari (ideal, de la găini crescute liber)
• 225 ml lapte, preferabil semidegresat
• 4 linguri ulei de floarea-soarelui

Lista este scurtă, iar ingredientele sunt la îndemâna oricui, un alt motiv pentru care rețeta a câștigat popularitate.

Pașii de urmat: Cuptorul trebuie încins din timp la 220°C (200°C cu ventilator) sau treapta 7 la gaz. Într-un bol, făina și sarea se amestecă, apoi se face o adâncitură în mijloc. Se adaugă ouăle și o cantitate mică de lapte, după care compoziția se bate energic până devine fină și fără cocoloașe. Restul laptelui se încorporează treptat, pentru a obține un aluat fluid și omogen.

Deși se poate folosi o lingură de lemn, un mixer electric de mână simplifică procesul. Compoziția se transferă într-un recipient cu cioc și, dacă timpul permite, se lasă la odihnit aproximativ o oră – un pas care contribuie la textura aerată.

Între timp, se pregătește tava: câte o linguriță de ulei în fiecare compartiment al unei tăvi pentru 12 brioșe, o lingură pentru tăvile cu patru forme sau aproximativ trei linguri într-o tavă mare. Uleiul trebuie încins în cuptor timp de 5–10 minute, până devine foarte fierbinte – detaliul esențial pentru ca budincile să crească spectaculos imediat ce aluatul este turnat.

Rezultatul final? Un preparat tradițional care transformă orice friptură sau cină la grătar într-o experiență autentic britanică, cu minimum de efort și maximum de efect.

Scones-urile preparate de celebra bucătăreasă

Puține deserturi britanice sunt la fel de îndrăgite la ora ceaiului precum scones-urile propuse de Mary Berry. Fie că sunt simple sau îmbogățite cu stafide, fie că sunt servite cu smântână, rămân o alegere sigură pentru ceaiul de la o cinci.

Rețeta este apreciată pentru simplitatea și rezultatul constant: scones fragede la interior, ușor aurii la exterior, perfecte alături de dulceață de căpșuni și cremă închegată.

Ingrediente necesare: 

• 450 g făină cu agent de creștere,
• 2 lingurițe rase praf de copt,
• 50 g zahăr tos,
• 100 g unt moale, tăiat cubulețe,
• 2 ouă,
• lapte (cantitate suficientă pentru ajustare),
• o mână de stafide (opțional).

Pentru servire: dulceață de căpșuni, cremă închegată

Mod de preparare

Cuptorul se preîncălzește la 220°C (200°C cu ventilație) sau treapta 7 la gaz, iar două tăvi se ung. Într-un bol generos, se amestecă făina cu praful de copt și zahărul. Untul se încorporează prin frecare cu vârful degetelor până când compoziția capătă textura unui pesmet fin.

Ouăle se sparg într-un vas gradat, apoi se completează cu lapte până la un total de 300 ml lichid. Amestecul se toarnă treptat peste ingredientele uscate, folosind o furculiță sau un cuțit cu vârf rotund. Nu este obligatoriu să fie utilizată întreaga cantitate de lichid — scopul este obținerea unui aluat moale și ușor lipicios.

Aluatul se transferă pe un plan de lucru presărat cu făină, se frământă delicat și, dacă se dorește, se adaugă stafidele. Se întinde apoi la o grosime de aproximativ 2 cm. Cu ajutorul decupatorului ondulat, se taie cercuri care se așază pe tăvile pregătite. Partea superioară se unge cu puțin lapte sau cu restul de amestec de ou și lapte.

Coacerea durează între 12 și 15 minute, până când scones-urile cresc frumos și capătă o nuanță aurie deschisă. După scoaterea din cuptor, se lasă la răcit pe un grătar metalic și se consumă cât mai proaspete.

Pentru servire, fiecare bucată se desface în jumătate și se completează generos cu dulceață de căpșuni și cremă închegată — în ordinea preferată. Rezultatul este un desert clasic, simplu, dar mereu rafinat, care transformă orice pauză de ceai într-un mic ritual britanic.

Rețeta de prăjitură cu lămâie, una dintre cele mai iubite

Rețeta de prăjitură cu lămâie semnată de Mary Berry este, fără îndoială, una dintre cele mai iubite creații ale sale. Celebra autoare britanică mărturisește că, atunci când întrebi pe cineva care este desertul favorit, răspunsul vine adesea fără ezitare: prăjitura de lămâie. „Pentru mine, cu siguranță aceasta este”, spune ea, explicând că varianta sa, coaptă în tavă, a fost perfecționată de-a lungul anilor.

Ingrediente pentru blat:

• 225 g unt la temperatura camerei (plus extra pentru uns tava),
• 225 g zahăr tos,
• 275 g făină cu agent de creștere,
• 1 linguriță rasă praf de copt,
• 4 ouă,
• 4 linguri lapt,
• coaja rasă fin de la 2 lămâi netratate.

Pentru glazură: 175 g zahăr granulat, sucul de la 2 lămâi.

Cum se preparară acest desert recomandat de Mary Berry

Cuptorul se preîncălzește la 180°C (160°C cu ventilație). Tava se unge cu unt și se tapetează cu hârtie de copt. Toate ingredientele pentru blat se pun într-un bol încăpător și se mixează aproximativ două minute, până când compoziția devine omogenă și aerată. Aluatul se toarnă în tavă și se nivelează.

Prăjitura se coace între 25 și 30 de minute, până când marginile încep să se desprindă ușor, iar centrul revine la forma inițială la o atingere delicată.

Între timp, se pregătește glazura, amestecând zahărul cu sucul de lămâie până la obținerea unei texturi fluide.

După ce este scoasă din cuptor, prăjitura se lasă cinci minute în tavă, apoi se transferă pe un grătar, cu tot cu hârtia de copt. Cât este încă fierbinte, se unge generos cu glazura de lămâie, care va pătrunde în blat și se va întări la suprafață. La final, se îndepărtează hârtia și se porționează în 18 pătrate, gata de servit.