castraveți, Sursa foto:AI
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește-ne pe Google News
Din cuprinsul articolului
Piețele din România sunt pline în această perioadă de castraveți românești proaspeți, numai buni pentru murat. Mulți aleg să profite de prețurile bune și de legumele de sezon pentru a pregăti primele borcane cu murături, care vor putea fi savurate peste doar câteva zile.
Rețeta de castraveți murați de vară
Castraveții murați puși vara sunt apreciați pentru textura crocantă și aroma dată de mărar, usturoi și hrean. Spre deosebire de murăturile pregătite pentru iarnă, aceștia se fac rapid și sunt gata într-un timp scurt.
Ingrediente
- 2 kg castraveți românești mici și proaspeți;
- 2 litri apă;
- 80 g sare grunjoasă neiodată (40 g la fiecare litru de apă);
- 6-8 căței de usturoi;
- 2-3 fire de mărar uscat cu umbrele;
- 2-3 bucăți de hrean;
- câteva boabe de piper;
- opțional: frunze de vișin sau de țelină pentru un plus de aromă.
Mod de preparare
Castraveții se spală foarte bine și se lasă aproximativ o oră în apă rece, pentru a rămâne cât mai crocanți. În borcane se așază mai întâi mărarul, hreanul, usturoiul și boabele de piper, apoi castraveții, cât mai compact.
Separat se pregătește saramura. Apa se pune la fiert împreună cu sarea, iar după ce dă în clocot se lasă câteva minute.
Saramura fierbinte se toarnă peste castraveți, astfel încât să îi acopere complet. Borcanele se închid și se lasă la temperatura camerei două-trei zile, până începe procesul de fermentare.
După acest pas, murăturile se mută într-un loc răcoros și întunecat. În aproximativ o săptămână, castraveții murați sunt numai buni de servit.
Castraveți. Sursa foto Pixabay
Cum obții castraveți murați crocanți
Pentru un rezultat reușit, gospodinele recomandă folosirea castraveților cât mai proaspeți și de dimensiuni mici. Sarea trebuie să fie grunjoasă și neiodată, iar hreanul contribuie la păstrarea texturii crocante.
De asemenea, este important ca legumele să fie acoperite în permanență de saramură, pentru ca fermentarea să se desfășoare corect și murăturile să își păstreze gustul și prospețimea pentru mai mult timp.
Recomandările noastre
