În trecut, cartofii erau adesea criticați și considerați dăunători, fiind comparați cu roșcovele, fiind considerați potriviți doar pentru hrana animalelor. Astăzi, însă, ei se numără printre cele mai consumate legume la nivel mondial.

Totuși, continuă să fie condamnați, de această dată din cauza percepției că ar putea contribui la creșterea în greutate sau că ar putea afecta sănătatea anumitor organe. Este important de menționat că atât cantitatea, cât și metoda de preparare joacă un rol esențial.

Cartofii fierți sau copți, benefici datorită substanțelor nutritive

Astfel, cartofii prăjiți sau cei gătiti la temperaturi foarte ridicate, de peste 120 de grade, ar trebui consumați cu moderație. În schimb, cartofii fierți, copți, preparați la abur sau gătiti în airfryer își păstrează substanțele nutritive benefice pentru organism.

De asemenea, este esențial să luăm în considerare și alimentele cu care sunt combinați. De obicei, cartofii sunt serviți alături de surse bogate în proteine, cum ar fi carnea, brânzeturile sau ouăle, dar și cu alte legume rădăcinoase, salate de legume sau murături.

Legumele menționate pot reduce efectele negative ale consumului de cartofi care nu sunt preparați corect. De asemenea, cartofii ajută la o digestie mai rapidă a alimentelor bogate în proteine.

Cartofii se combină excelent cu diverse condimente, cum ar fi rozmarinul, usturoiul sau ierburi proaspete și uscate. Este important de menționat că o mare parte din nutrienți se află în coajă, care este comestibilă, potrivit csid.ro.

Cartofii, beneficii pentru organism

Printre avantajele pe care le aduc cartofii organismului, atunci când sunt consumați cu moderație, se numără următoarele:

• contribuie la buna funcționare a procesului digestiv;
• au rol în prevenirea și reducerea durerilor musculare;
• reduc inflamațiile din corp;
• alcalinizează organismul;
• atenuează simptomele artritei;
• pot să prevină apariția unor tipuri de cancer, cum e cancerul de colon;
• contribuie la prevenirea astmului;
• previn apariția bolilor de rinichi;
• pot să reducă hipertensiunea arterială;
• susțin sănătatea inimii;
• întăresc sistemul imunitar;
• previn apariția bolilor cardiovasculare;
• stimulează producția naturală de colagen;
• sunt potriviți pentru persoanele cu intoleranță la gluten.

Proprietățile cartofilor

Cartofii sunt bogați în substanțe nutritive și au proprietăți care nu doar îi fac potriviți pentru un consum moderat, ci contribuie și la îmbunătățirea și protejarea sănătății.

Aceștia conțin compuși cu rol antioxidant, care combat efectele radicalilor liberi. Prin această acțiune, pot ajuta la prevenirea unor boli cronice, precum afecțiunile cardiace, diabetul sau anumite tipuri de cancer. Cartofii mov, în special, pot avea de trei sau patru ori mai mulți antioxidanți comparativ cu cei albi.

De asemenea, cartofii sunt o sursă de amidon, care nu este absorbit în sânge, ci ajunge în intestinul gros, unde devine o sursă de nutrienți pentru bacteriile benefice. O modalitate de a spori cantitatea de amidon din cartofi este să fie păstrați la frigider după fierbere și consumați a doua zi, reci.

Cartofii se situează pe locul doi în ceea ce privește conținutul de potasiu, după banane. Aceștia sunt o sursă de luteină, esențială pentru sănătatea oculară. De asemenea, cartofii oferă și alte nutrienți valoroși, precum mangan, sodiu, folați, vitamina B6 și vitamina C. O adevărată comoară de beneficii!

Ce valorile nutriționale au cartofii

Este important de subliniat că valorile nutriționale ale cartofilor variază în funcție de metoda de preparare. Cartofii copți în coajă la cuptor își păstrează o cantitate mai mare de substanțe nutritive comparativ cu cei decojiți și fierți în apă. Pe de altă parte, cartofii prăjiți au un conținut caloric mai ridicat și o proporție mai mare de grăsimi.

În 100 de grame de cartofi albi se regăsesc:

• Calorii - 69 kcalorii;
• Carbohidrați - 15,7 grame;
• Fibre - 2,4 grame;
• Proteine - 1,65 grame;
• Grăsimi - 0,1 grame;
• Sare - 16 miligrame.

În 100 de grame de cartofi roșii se regăsesc:

• Calorii - 70 kcalorii;
• Carbohidrați - 15,9 grame;
• Fibre - 1,7 grame;
• Proteine - 1,8 grame;
• Grăsimi - 0,1 grame;
• Sare - 15 miligrame.

Când este recomandat consumul de cartofi

Consumul de cartofi este recomandat tuturor celor care doresc să se bucure de gustul lor, dar și de beneficiile pe care le oferă. Persoanele care urmează o dietă fără gluten se pot bucura în mod special de avantajele cartofilor, deoarece aceștia nu conțin gluten, fiind astfel potriviți atât pentru cei cu sensibilitate la gluten, cât și pentru cei care suferă de boala celiacă. Totuși, este important să se acorde atenție modului de preparare, deoarece produsele precum pâinea de cartofi pot conține aditivi cu gluten.

Deși există o percepție diferită, cartofii sunt și o alegere bună pentru cei care doresc să slăbească prin alimentație. Consumați cu moderație și pregătiți-i astfel încât să își păstreze nutrienții, cartofii sunt foarte sățioși, ceea ce poate fi de mare ajutor în procesul de slăbire.

Conform unor studii, cartofii oferă o senzație de sațietate mai mare decât produsele de patiserie. De asemenea, este mai simplu să controlezi greutatea corporală atunci când consumi alimente bogate în fibre, iar cartofii conțin o cantitate adecvată de fibre pentru a susține o digestie sănătoasă.

Contraindicații ale consumului de cartofi

Consumul de cartofi este descurajat pentru persoanele care pot fi alergice la aceștia. Cei care au o alergie la cartofi, fie că sunt cruzi sau gătiți, pot prezenta reacții alergice și la alte legume din familia solanaceelor, precum vinetele, roșiile sau ardeii grași.

De asemenea, cartofii ar trebui evitați atunci când încep să încolțească sau își schimbă culoarea. Solanina, care se găsește în cartofii aflați în acest stadiu, poate provoca efecte negative asupra organismului, cum ar fi dureri de cap, probleme respiratorii, tulburări digestive sau întinderi musculare. Este recomandat să se consume cu precauție cartofii prăjiți, deoarece aceștia pot produce acrilamidă, o substanță cu potențial cancerigen. În general, alimentele prăjite ar trebui evitate sau consumate cu moderație.

Consumul excesiv de cartofi este descurajat, în special pentru persoanele care suferă de obezitate sau diabet. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, cartofii pot provoca creșteri ale nivelului de zahăr din sânge. Este important să fie consumați cu moderație, în special cei sub formă de chipsuri din comerț sau cei din meniurile fast-food, care sunt foarte procesați. Consumul excesiv al acestor tipuri de cartofi poate duce la acumularea de kilograme în plus și la un risc crescut de afecțiuni cardiace sau digestive.

În general, cartofii sunt considerați siguri pentru consum, însă, în cazul unor diete restrictive sau cure de slăbire prelungite, este recomandat să se solicite un consult medical înainte de a începe. Medicul specialist este cel mai indicat să ofere informații despre tratamentele necesare.