Paine. Sursa foto: Freepik
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește-ne pe Google News
Din cuprinsul articolului
Pâinea nu ar trebui păstrată în frigider, chiar dacă mulți oameni cred că astfel rezistă mai mult, deoarece temperaturile scăzute modifică structura amidonului din compoziție și fac ca aceasta să se întărească mai repede, să se usuce și să își piardă gustul.
Ce se întâmplă când pui pâinea la frigider
Atunci când este ținută la rece, pâinea nu își păstrează prospețimea, ci dimpotrivă, miezul devine uscat, coaja se întărește, iar gustul se diminuează treptat, astfel că în loc să o păstrezi moale, o vei face să se altereze mai rapid.
Există totuși situații excepționale, mai ales în perioadele de vară sau în zilele cu temperaturi ridicate și umiditate mare, când frigiderul poate încetini pentru scurt timp dezvoltarea mucegaiului, deoarece mediul rece reduce activitatea bacteriilor și a sporilor, însă chiar și în aceste condiții efectul este temporar, iar pâinea își pierde rapid textura și gustul, motiv pentru care această metodă nu este considerată una potrivită pentru păstrarea pe termen lung.
Pâine. Sursa foto: Pixabay
Cum păstrezi corect pâinea
Cea mai bună metodă de păstrare este la temperatura camerei, într-un loc uscat, ferit de lumina soarelui și de sursele de căldură. Dacă vrei să o păstrezi puțin mai mult, poți folosi o pungă de plastic, dar este important să elimini cât mai mult aer din interior, deoarece umiditatea acumulată poate duce la apariția mucegaiului mai repede decât te-ai aștepta.
Pâinea de casă este mai sensibilă deoarece nu conține conservanți, astfel că cea mai bună metodă de păstrare pe termen lung este congelarea. Aceasta se face prin ambalarea pâinii în pungi bine închise, pentru a evita contactul cu aerul și absorbția mirosurilor din congelator, iar în aceste condiții poate rezista până la trei luni fără probleme majore.
Atunci când vrei să o consumi, o scoți din congelator și o lași să se dezghețe treptat la temperatura camerei sau o încălzești câteva minute la cuptor la aproximativ 180 de grade, iar dacă o stropești ușor cu apă înainte, coaja devine din nou crocantă și plăcută.
Croissantele și produsele de patiserie nu se pot păstra în aceste condiții. De ce e indicat să le congelezi
Produsele precum croissantele sau foietajele sunt și mai sensibile decât pâinea, deoarece își pierd rapid textura dacă sunt ținute la frigider, devenind moi și lipicioase, motiv pentru care este recomandat să fie servite în aceeași zi sau păstrate la temperatura camerei într-o pungă de hârtie pentru maximum 24 de ore, iar dacă vrei să le păstrezi mai mult timp, congelarea este singura variantă.
O greșeală des întâlnită este păstrarea pâinii în pungi de plastic la temperatura camerei pentru perioade lungi, ceea ce favorizează apariția mucegaiului, iar o altă greșeală este reîncălzirea repetată a pâinii congelate.
Recomandările noastre
