Socată. Sursa foto: Pixabay
Din cuprinsul articolului
Socata este una dintre cele mai îndrăgite băuturi pregătite în casă. Apreciată pentru gustul dulce-acrișor și aroma inconfundabilă de flori de soc, aceasta înlocuiește sucurile din comerț și este o variantă mai sănătoasă.
Cum prepari cea mai aromată socată
Răcoritoare și ușor acidulată, socata este perfectă pentru zilele toride de vară. Iată cum o poți prepara rapid.
Ingrediente pentru aproximativ 5 litri de socată:
- 8-10 flori mari de soc (proaspete, culese din zone nepoluate)
- 4-5 litri de apă plată
- 500-600 g zahăr (poți ajusta în funcție de preferințe)
- 1-2 lămâi (sucul și coaja)
- 1 lingură de oțet sau zeama de la o lămâie (pentru a grăbi fermentația)
- 1 lingură de orez
- 2 frunze de mentă
Mod de preparare
Clătește florile sub jet de apă rece și elimină toate impuritățile și frunzele mici. Într-un borcan mare de sticlă sau o damigeană, dizolvă zahărul în apă și adaugă florile de soc. Toarnă sucul și coaja de la lămâi, oțetul (sau sucul suplimentar de lămâie) și frunzele de mentă, dacă dorești.
Pentru a obține o socată mai aromată, este ideal să adaugi o lingură de orez în borcan.
Acoperă gura recipientului cu un tifon sau o cârpă curată și leagă-o cu o ață sau elastic. Lasă amestecul la fermentat timp de 2-4 zile la soare sau într-un loc cald.
Socată cu zmeură
După ce băutura a fermentat și a prins un gust ușor acidulat, strecoar-o și toarn-o în sticle curate, închise ermetic. Păstreaz-o la frigider. Pentru un plus de gust, adaugă în fiecare sticlă zmeură sau două linguri de sirop pregătit din aceste fructe aromate.
Varianta fără zahăr
Ingrediente:
- 8-10 flori mari de soc proaspete
- 4-5 litri de apă plată
- 150-200 g miere (se adaugă doar după ce lichidul s-a răcit complet)
- sau 100-150 g eritritol/stevia (după gust)
- 1-2 lămâi
- 1 lingură zeamă de lămâie sau oțet de mere
- ghimbir
Spală cu grijă florile de soc sub un jet de apă rece. Într-un borcan mare sau o damigeană, adaugă apa, sucul și coaja de lămâie, florile de soc și zeama de lămâie (sau oțetul). Dacă folosești eritritol sau stevia, adaugă-le direct și amestecă bine. Acoperă recipientul cu tifon și lasă socata la fermentat timp de 2-3 zile. Socata îndulcită natural va avea un gust mai delicat și mai puțin acidulat.
