De ce se taie maioneza de post. Cinci greșeli frecvente

Maioneză. Sursa foto:Dreamstime.com

Maioneza este un ingredient folosit în multe preparate, iar multe persoane o pregătesc și în perioada postului. Pregătirea acesteia reprezintă o adevărată provocare pentru multe gospodine. Pentru a o obține o maioneză cremoasă și fină, ingredientele de bază se lasă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră

Maioneză de post. Folosirea ingredientelor la temperatura greșită

Maioneza de post se poate prepara din lapte de soia și ulei de floarea-soarelui. Dacă ingredientele nu au aceeași temperatură, aceasta se va tăia rapid.

Pentru a obține rezultatul dorit, laptele de soia și uleiul se lasă la temperatura camerei.

Uleiul este adăugat brusc 

Dacă turnați uleiul prea repede sau în cantități mari, nu veți putea obține o maioneza cremoasă și fină.  Cel mai bine este să adăugați uleiul picătură cu picătură la început, iar apoi în fir subțire pe măsură ce maioneza începe să se îngroașe.

3. Folosirea unui mixer prea rapid

Un alt motiv pentru care maioneza se poate tăia este utilizarea unui mixer la viteză mare.

Dacă bateți maioneza prea repede, ingredientele se vor separa. Este important să folosiți un mixer la viteză mică spre moderată, pentru a da timp ingredientelor să se amestece uniform.

4. Uleiul de calitate slabă

Folosirea unui ulei de calitate inferioară poate afecta consistența maionezei. Uleiurile rafinate, care au un gust mai neutru, sunt cele mai potrivite pentru maioneză.

Fără o cantitate adecvată de oțet sau suc de lămâie, maioneza se poate tăia.

Cea mai ușoară rețetă

Maioneza de post este o alternativă excelentă pentru cei care nu consumă produse de origine animală, dar doresc să se bucure de un gust similar maionezei tradiționale.

Ingredientele necesare:

• 100 ml lapte de soia neîndulcit

• 200 ml ulei (de preferință ulei de floarea-soarelui sau ulei de rapiță)

• 1 linguriță muștar (opțional, pentru un gust mai intens)

• 1 lingură oțet sau suc de lămâie

• Sare și piper după gust

• 1/2 linguriță zahăr (opțional

Într-un vas adânc sau într-un recipient pentru blender, puneți laptele de soia, muștarul (dacă folosiți), oțetul sau sucul de lămâie, sarea, piperul și zahărul.

Începeți să adăugați uleiul treptat, în fir subțire, în timp ce amestecați cu un mixer vertical sau cu un blender la viteză mică. Dacă folosiți un blender manual, este important să mișcați blenderul în sus și în jos pentru a încorpora bine uleiul.