Dacă ai obiceiul de a congela pâinea, te bucuri de un obicei alimentar surprinzător de sănătos, conform unui nutriționist. Totul se reduce la amidon, principalul ingredient al făinii de grâu, și la procesul de retrogradare, care transformă pâinea într-o variantă mai benefică pentru digestie.

Congelarea alimentelor îmbunătățește siguranța alimentară

Congelarea alimentelor este o practică comună în multe gospodării, nu doar pentru a le prelungi durata de valabilitate, ci și pentru a îmbunătăți siguranța alimentară.

De exemplu, în cazul peștelui, congelarea este esențială pentru eliminarea paraziților precum anisakis. În ceea ce privește fructele și legumele, congelarea ajută la păstrarea nutrienților pe termen lung.

Cu toate acestea, dincolo de rolul său de conservare, în anumite situații, acest proces poate aduce beneficii suplimentare pentru sănătate. Acesta este cazul pâinii, un aliment consumat frecvent, așa cum explică nutriționista Beatriz González.

Pâinea congelată. Secretul benefic

Cheia acestor beneficii se află în compoziția pâinii, penru că făina de grâu conține aproximativ 80% amidon. Nutriționiștii afirmă că, atunci când pâinea este congelată, amidonul suferă un proces de retrogradare, iar structura sa se schimbă, devenind un tip de fibră pe care intestinul nu o poate absorbi complet.

Acest amidon modificat, cunoscut sub numele de amidon rezistent, ajunge în colon, unde bacteriile intestinale îl folosesc ca sursă de hrană, generând butirat, un acid gras cu lanț scurt. Butiratul joacă un rol esențial în reducerea inflamației și în susținerea sănătății intestinale.

Beneficiile aduse de pâinea congelată

Pe lângă avantajele pentru microbiotă, nutriționista subliniază că înghețarea pâinii este o metodă eficientă de a reduce risipa alimentară, o problemă tot mai frecventă în gospodării, conform adevarul.ro.

Astfel, prin decongelarea pâinii în funcție de necesitățile consumului, se previne uscarea sau deteriorarea acesteia, iar pâinea este utilizată integral, fără a fi aruncată prematur.

Pentru a maximiza beneficiile acestei practici, Beatriz González recomandă alegerea pâinii integrale, care conține mai multe fibre, și combinarea acesteia cu alimente sănătoase.

„Dacă alegi pâine integrală și o asociezi cu avocado, ulei de măsline, roșii și hummus, ai deja o masă completă”, concluzionează expertul.