sos ragù bolognese. Sursa foto. Pixabay
Din cuprinsul articolului
Rețeta de sos ragù bolognese pentru pappardelle semnată de Mary Berry se dovedește alegerea ideală pentru o cină rapidă din timpul săptămânii. Este o mâncare consistentă, dar ușor de pregătit, iar această rețetă se remarcă prin metoda atipică de preparare, potrivit Express.
Rețeta de sos ragù bolognese și câteva secrete de la Mary Berry
Mary Berry a propus de-a lungul timpului numeroase rețete de paste, de la lasagna până la diverse versiuni de paste bolognese la cuptor, toate apreciate de public. Printre acestea, ragu-ul cu pappardelle ocupă un loc special, adunând peste 50 de recenzii de patru stele pe platforma BBC Food.
Popularitatea sa confirmă faptul că rețeta răspunde atât cerințelor de gust, cât și celor de practicitate. În descrierea preparatului se arată: „Controversata bolognese a lui Mary este la fel de superbă ca ea. Chiar dacă este un fel de mâncare de zi cu zi, va fi îndrăgită atât de tineri, cât și de adulți”.
Rețeta este concepută pentru șase porții și oferă flexibilitate, putând fi gătită cu o zi înainte. De asemenea, se reîncălzește fără dificultate și poate fi păstrată la congelator până la o lună. Această versatilitate transformă preparatul într-o soluție eficientă pentru mesele planificate în avans, fără compromisuri în privința gustului. În același timp, combinația de carne de porc și vită contribuie la un sos dens și aromat, completat de legume și ierburi atent alese.
sos ragù bolognese. Sursa foto. Pixabay
Ingrediente necesare pentru această rețetă specială
Pentru realizarea rețetei sunt necesare următoarele ingrediente:
- două linguri de ulei de măsline,
- două cepe tocate mărunt,
- un morcov mare tocat,
- două fire de țelină tocate,
- 500 g carne tocată de porc slabă și 500 g carne tocată de vită.
- Se adaugă trei căței de usturoi zdrobiți și trei linguri de pastă de roșii uscate la soare, alături de 150 ml vin alb.
Lista continuă cu 500 g passata, o conservă de 400 g de roșii tocate și 200 ml supă de vită. Pentru aromă sunt necesare trei frunze de dafin și două linguri de frunze de cimbru tocate, iar la final patru linguri de smântână dublă. Sarea și piperul se adaugă după gust. Pentru servire sunt recomandate 450 g paste pappardelle, parmezan ras și frunze de busuioc pentru decor.
sos ragù bolognese pentru pappardelle
Sos ragù bolognese: Metoda de preparare
Cuptorul se preîncălzește la 160°C (140°C cu ventilator), iar uleiul se încălzește într-un vas adânc, rezistent la cuptor, prevăzut cu capac. Ceapa, morcovul și țelina se gătesc la foc mare timp de cinci-șase minute, până când încep să se înmoaie și să-și elibereze aromele.
Carnea tocată de porc și de vită se adaugă peste legume și se gătește până se rumenește, iar lichidul în exces se evaporă. Usturoiul se încorporează ulterior și se gătește scurt, aproximativ 30 de secunde, pentru a-și intensifica aroma.
Pasta de roșii se amestecă în compoziție, urmată de passata, roșiile tocate, supa de vită, ierburile aromatice și vinul alb. Preparatul se asezonează, se aduce la punctul de fierbere, apoi se acoperă și se lasă la cuptor aproximativ o oră.
După această etapă, smântâna se încorporează în sos, iar vasul revine la cuptor, de această dată fără capac, pentru încă o oră, până când sosul scade și capătă o consistență bogată. Pastele se fierb separat în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi se scurg și se verifică gustul. La final, pastele se împart în farfurii, sosul se adaugă deasupra, iar preparatul se completează cu parmezan ras și frunze proaspete de busuioc.
