Social
Prețurile „ancoră” din meniu. Cum te face restaurantul să cheltui mai mult fără să-ți dai seama
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește-ne pe Google News
Din cuprinsul articolului
Ai observat vreodată la restaurant, pe meniu, un preparat mult mai scump decât restul? Un steak la 180 de lei, un platou de fructe de mare la 250 de lei sau o sticlă de vin la un preț care te face să ridici din sprâncene. Rareori oamenii comandă exact acel produs. Și totuși, el nu este acolo întâmplător.
Ce este prețul „ancoră”
În psihologia consumatorului, „ancora” este primul preț pe care îl vezi și care îți influențează judecata asupra tuturor celorlalte prețuri. Creierul folosește acea sumă mare ca punct de referință. După ce ai văzut preparatul de 180 de lei, cel de 95 de lei pare brusc rezonabil, iar cel de 70 de lei chiar „accesibil”.
Restaurantul nu mizează neapărat să vândă produsul cel mai scump. Mizează să vândă mai ușor preparatele din zona de mijloc, acolo unde marja de profit este de obicei cea mai bună.
Cum funcționează în practică
Meniurile sunt construite strategic. Produsul foarte scump apare frecvent în partea de sus a unei secțiuni sau este evidențiat vizual. Odată ce ochiul a înregistrat cifra mare, restul prețurilor sunt filtrate prin acel filtru.
Studiile de comportament arată că oamenii aleg mai des varianta „de mijloc” atunci când li se prezintă trei opțiuni cu prețuri diferite. Cea mai scumpă servește doar drept contrast.
restaurant / sursa foto: dreamstime.com
Aceeași logică se aplică și la vinuri. A doua cea mai ieftină sticlă de pe listă este adesea cea mai profitabilă pentru local, tocmai pentru că nimeni nu vrea să pară zgârcit luând varianta cea mai ieftină, dar nici nu vrea să plătească prețul de top.
Cum te poți proteja
Cel mai simplu este să îți stabilești dinainte un buget pentru ieșirea la restaurant și să nu lași prețurile mari să-ți recalibreze așteptările.
Compară preparatele după greutate, ingrediente și ce primești efectiv în farfurie, nu după cum „par” în raport cu cel mai scump produs. Dacă un preparat ți se pare scump chiar și fără ancora de pe meniu, probabil că este scump.
Prețurile ancoră nu sunt ilegale și nici măcar necinstite în sens clasic. Sunt doar o tehnică de influențare. Odată ce le cunoști, puterea lor scade considerabil. Următoarea dată când deschizi un meniu și vezi un preț care te șochează, zâmbește: tocmai ai identificat ancora.
Recomandările noastre
