Căutați să reduceți caloriile? Încercați să adăugați ardei iute

Un studiu condus de cercetători de la Penn State University a constatat că adăugarea unei cantități mici de „arsură orală” la o masă poate duce la o reducere a consumului de calorii. Cercetătorii au examinat modul în care creșterea gustului picant din ingrediente precum ardeiul iute afectează cantitatea de alimente pe care oamenii o consumă în timpul unei mese. Constatările, publicate în revista Food Quality and Preference, sugerează că a face masa ușor mai picantă a determinat participanții să mănânce mai puțin și să consume mai puține calorii.

Cercetătorii au constatat că creșterea ușoară a gradului de iuțeală folosind ardei iute uscat a încetinit mâncatul și a redus cantitatea de alimente și energie consumată la o masă, toate acestea fără a afecta negativ palatabilitatea felului de mâncare. Acest lucru sugerează că adăugarea de ardei iute ca o strategie potențială pentru reducerea riscului de supraconsum de energie.

Ardei iuți duc la scăderea caloriilor

Echipa a efectuat trei experimente conexe pe un total de 130 de adulți cărora li s-a servit una dintre cele două mese de prânz - chili de vită sau tikka masala de pui - în una dintre cele două versiuni: moderată sau picantă. Nivelul de picant a fost controlat prin variația atentă a raportului dintre paprika picantă și cea dulce adăugată la mâncăruri pentru a varia iuțeala, menținând în același timp constantă aroma de chili.

Experimentul Biosphere, doi ani într-o lume artificială care aproape a scăpat de sub control

Serialul de pe Netflix care e în topuri. Mulți l-au văzut în weekend-ul cu Valentine’s Day

Studiul sugerează că reducerea consumului este determinată de modificări ale comportamentelor de procesare orală, mai exact, participanții au mâncat mai lent mesele mai picante. O rată mai lentă a mâncatului înseamnă adesea că mâncarea rămâne în gură mai mult timp, ceea ce poate ajuta la semnalarea senzației de sațietate și poate duce la mâncatul mai puțin.

Consumul de apă nu a variat semnificativ între mesele picante și cele ușoare, ceea ce sugerează că o explicație aparent evidentă, aceea că oamenii beau mai multă apă și se satură mai repede, nu a fost motivul principal pentru care oamenii au mâncat mai puțin. Echipa se concentrează acum pe înțelegerea modului în care arderea orală poate influența alte comportamente alimentare, cum ar fi gustările.

sursa: medicalxpress.com