Un tocător de lemn poate rezista ani întregi, dacă este îngrijit corect. Dar câteva semne clare arată că trebuie aruncat

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google Urmărește-ne pe Google News

Tocătorul de lemn trebuie spălat cu apă caldă și detergent după fiecare utilizare, uscat complet și înlocuit atunci când apar șanțuri adânci, crăpături sau zone care nu mai pot fi curățate eficient, potrivit Food Safety and Inspection Service.

Îngrijirea corectă este importantă mai ales după contactul cu carne, pește sau alte produse crude, deoarece un tocător deteriorat poate deveni mai dificil de igienizat.

Autoritățile americane pentru siguranța alimentară arată că lemnul poate fi folosit în siguranță ca suprafață de tăiere, cu condiția ca tocătorul să fie întreținut corespunzător. Problema nu este vechimea lui, ci starea suprafeței și capacitatea acesteia de a fi curățată complet.

Spălarea corectă începe imediat după utilizare

După folosire, tocătorul de lemn trebuie spălat cu apă caldă și detergent, apoi clătit bine. Recomandarea USDA este ca suprafața să fie lăsată să se usuce la aer sau ștearsă cu prosoape curate de hârtie.

Un detaliu important este timpul. Resturile alimentare și umezeala nu ar trebui lăsate ore întregi pe lemn. Tocătorul trebuie curățat cât mai repede după prepararea alimentelor.

În cazul alimentelor crude, precum carnea, peștele sau carnea de pasăre, spălarea tocătorului trebuie urmată de o atenție suplimentară pentru a reduce riscul de contaminare încrucișată. Specialiștii recomandă, de asemenea, folosirea unor tocătoare separate pentru carne crudă și pentru alimente gata de consum, precum fructele, legumele sau pâinea.

Când trebuie dezinfectat

Curățarea și dezinfectarea nu sunt același lucru. Spălarea cu apă și detergent îndepărtează resturile alimentare și murdăria, în timp ce dezinfectarea reduce microorganismele de pe suprafață.

USDA recomandă, pentru tocătoarele care necesită dezinfectare, o soluție preparată dintr-o lingură de înălbitor lichid cu clor, fără parfum, la aproximativ 3,8 litri de apă. Soluția se lasă să acționeze câteva minute, apoi suprafața se clătește cu apă curată și se lasă să se usuce.

Este important ca produsele folosite să fie potrivite pentru suprafețele care intră în contact cu alimentele. Produsele dezinfectante obișnuite pentru baie sau alte suprafețe din casă nu ar trebui folosite automat pe tocătoare.

De ce nu tre buie lăsat în apă

Tocătorul de lemn nu trebuie ținut la înmuiat în chiuvetă. Expunerea prelungită la apă poate favoriza deformarea, umflarea și apariția crăpăturilor.

După spălare, este recomandat să fie pus într-o poziție care permite aerului să circule pe ambele părți. Astfel, lemnul se usucă mai uniform.

tocator / sursa foto: dreamstime.com

Întreținerea periodică cu ulei mineral destinat contactului alimentar poate ajuta lemnul să-și păstreze aspectul și să reducă uscarea excesivă. Pentru tocătoarele din bambus, USDA recomandă de asemenea curățarea cu apă caldă și detergent și aplicarea uleiului mineral pentru menținerea materialului.

Când tocătorul nu mai trebuie folosit

Un tocător de lemn nu trebuie înlocuit doar pentru că este vechi sau are urme superficiale de cuțit. Semnalul de alarmă apare atunci când suprafața este excesiv de uzată sau prezintă șanțuri care nu mai pot fi curățate eficient.

USDA recomandă eliminarea tocătoarelor din lemn sau plastic atunci când acestea sunt foarte uzate ori dezvoltă caneluri dificil de curățat. În standardele de siguranță alimentară, suprafețele de tăiere care nu mai pot fi curățate și igienizate corespunzător trebuie refăcute, dacă este posibil, sau înlocuite.

Printre semnele clare că tocătorul ar trebui schimbat se numără:

• șanțuri adânci și numeroase;
• crăpături sau fisuri;
• bucăți de lemn desprinse;
• deformarea accentuată a suprafeței;zone în care murdăria rămâne blocată și nu poate fi îndepărtată;
• deteriorări care fac imposibilă curățarea completă.

Lemnul nu este automat mai puțin sigur decât plasticul

Ideea că un tocător de lemn trebuie evitat complet nu este susținută de recomandările actuale ale autorităților pentru siguranța alimentară. USDA precizează că atât lemnul, cât și alte materiale pot fi utilizate pentru tocătoare, dacă sunt menținute curate și în stare bună.

Diferența importantă este întreținerea. Un tocător, indiferent de material, devine problematic atunci când suprafața sa este atât de deteriorată încât nu mai poate fi curățată corespunzător.