Laptele este un lichid biologic nutritiv, de culoare albicioasă, secretat de glandele mamare ale femelelor mamifere, având ca funcție principală hrănirea puilor în primele etape ale vieții postnatale. Este o emulsie complexă din punct de vedere chimic, conținând o proporție echilibrată de proteine (cazeină, zer), lipide (grăsimi), carbohidrați (lactoză), vitamine (în special B12, D, A) și minerale (calciu, fosfor), fiind considerat un aliment complet din punct de vedere nutrițional.
În contextul consumului uman, termenul "lapte" se referă aproape exclusiv la laptele de vacă, care este procesat (pasteurizat sau sterilizat UHT) pentru a fi sigur pentru consum. Laptele poate fi consumat ca atare sau utilizat ca materie primă esențială într-o gamă largă de produse lactate, cum ar fi brânza, iaurtul, untul, smântâna și înghețata.
Există și lapte provenit de la alte mamifere — oaie, capră, bivoliță — care au compoziții nutriționale ușor diferite și utilizări specifice în gastronomie. În prezent, popularitatea laptelui de origine vegetală (din soia, migdale, ovăz) este în creștere, deși acestea sunt denumite "băuturi" din punct de vedere legal în Uniunea Europeană și nu au aceeași definiție biologică. Laptele este fundamental pentru creșterea sugarilor, deși capacitatea de a digera lactoza la vârsta adultă variază în funcție de genetica individului.
Pentru a evita senzaţia de foame intensă şi kilogramele în plus, mâncaţi alimente bogate în proteine şi fibre. Nutriţioniştii enumeră principalele produse care pot fi de ajutor. Nu există "alimente-magice",...
Brânza topită, cremele de brânză şi caşcavalul feliat au foarte mulţi aditivi ce împiedică asimilarea calciului. Iaurturile cu fructe conţin zahăr în exces şi au doar aromă de fructe. Vremea...
Lactatele cu "zero grăsimi" împiedică asimilarea calciului şi fac femeile infertile, băuturile "zero zahăr" îngraşă la fel ca şi cele cu zahăr, iar cafeaua decofeinizată are de fapt cofeină. "Totul...
Carnea unui taur născut dintr-o clonă a fost comercializată în Marea Britanie, scrie The Telegraph. Este pentru prima dată când autorităţile recunosc consumul de carne de la un animal clonat...
Fermierii se plâng că laptele ajunge pe rafturile magazinelor cu un preţ de până la şapte ori mai mare decât cel plătit de procesatori pentru materia primă. La rândul lor,...
Danone anunţă că preţurile la iaurt vor creşte cu până la 20%, în timp ce untul s-ar putea scumpi cu aproximativ 50%. Pentru un litru de lapte proaspă t care...
Danone anunta ca preturile la iaurt vor creste cu pana la 20%, in timp ce untul s-ar putea scumpi cu aproximativ 50%. Pentru un litru de lapte proaspat care costa...