În religia Ortodoxă zilele de post sunt destul de numeroase, mai ales dacă se țin și miercurea și vinerea. Creștinii se abțin de la mâncare „de frupt” timp de aproximativ 200 de zile pe an, asta dacă este să adunăm zilele de sărbătoare, posturile mari și zilele de miercuri și vineri.

Din fericire, bucătăria românească are o varietate mare de rețete de post, transmise din generație în generație.

Sarmale de post

Sarmalele sunt un preparat emblematic în România. În varianta de post, sarmalele sunt la fel de gustoase, chiar dacă nu conțin carne. Umplutura se prepară din ciuperci, orez și legume.

Ingrediente:

- 1 varză murată de dimensiune medie

- 500 g ciuperci (champignon sau pleurotus)

- 200 g orez

- 2 cepe mari

- 2 morcovi

- 3 linguri de pastă de tomate

- Sare, piper, cimbru și foi de dafin

Mod de preparare:

Se toacă ceapa și se călește într-o tigaie cu puțin ulei. Se adaugă morcovii rași și ciupercile tocate mărunt. După câteva minute, se adaugă orezul și pasta de tomate. Se condimentează cu sare, piper și cimbru, apoi se amestecă bine. Se lasă să se răcească. Se pregătesc foile de varză și se rulează sarmalele. Se așază într-o cratiță, se adaugă foi de dafin și apă cât să le acopere. Se fierb la foc mic aproximativ două ore.

Ciorba de fasole, un preparat simplu și gustos

Ciorba de fasole este un preparat tradițional de post, simplu, dar foarte sățios. Fiecare gospodină are propria rețetă, însă ingredientele de bază sunt aceleași.

Ingrediente:

- 300 g fasole boabe

- 2 morcovi

- 1 țelină mică

- 1 ceapă

- 1 ardei gras

- 3 linguri pastă de tomate

- 1 legătură de leuștean proaspăt

- Sare, piper și cimbru

Mod de preparare:

Fasolea se lasă la înmuiat peste noapte, apoi se fierbe în apă curată. Într-o altă oală, se călesc ceapa, morcovii, țelina și ardeiul. Se adaugă pasta de tomate și se amestecă bine. Se adaugă fasolea fiartă și apa în care a fiert. Se lasă la fiert la foc mic timp de 30 de minute. La final, se adaugă cimbrul, leușteanul tocat și se potrivește gustul cu sare și piper.

Rețetă de tocăniță de cartofi

Tocănița de cartofi este un preparat de bază în multe familii românești. Este o rețetă simplă și gustoasă, perfectă pentru zilele de post.

Ingrediente:

- 1 kg cartofi

- 2 cepe

- 2 morcovi

- 1 ardei gras

- 3 linguri pastă de tomate

- Sare, piper și foi de dafin

Mod de preparare:

Ceapa și morcovii se călesc în puțin ulei, apoi se adaugă ardeiul și cartofii tăiați cuburi. Se adaugă apă cât să acopere cartofii, pasta de tomate și foile de dafin. Se fierb la foc mic până când cartofii sunt bine pătrunși. Se condimentează cu sare și piper.

Ardei umpluți cu orez și legume

O altă rețetă de post foarte apreciată este cea de ardei umpluți. Aceștia pot fi umpluți cu un amestec de orez și legume.

Ingrediente:

- 6 ardei grași

- 200 g orez

- 2 cepe

- 2 morcovi

- 1 dovlecel

- 3 linguri de pastă de tomate

- Sare, piper și cimbru

Mod de preparare:

Ceapa, morcovii și dovlecelul se călesc într-o tigaie cu puțin ulei. Se adaugă orezul și pasta de tomate, apoi se condimentează cu sare, piper și cimbru. Se umplu ardeii cu acest amestec și se așază într-o cratiță. Se adaugă apă și se fierb la foc mic timp de 40-50 de minute.