Social
Prăjitura Doboș a cucerit internetul. Rețeta celebrului desert cu foi subțiri și cremă de ciocolată
Dobos. Sursa foto: Captură video/Youtube
Din cuprinsul articolului
Doboșul este considerat unul dintre cele mai îndrăgite deserturi din gastronomia central-europeană, însă puțini știu că rețeta a apărut la finalul secolului al XIX-lea și a fost asociată cu un cofetar celebru din Budapesta. Treptat, acest desert a devenit popular în fostul Imperiu Austro-Ungar și a rămas un reper pentru marii cofetari. În ultimele luni, gospodinele au împânzit internetul cu diferite rețete de Doboș.
Rețeta simplă de prăjitură Doboș
Ingrediente
Pentru foi:
- 200 g făină
- 200 g zahăr
- 5 ouă
Pentru cremă:
- 10 ouă
- 300 g zahăr
- 200 g unt
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- 1 plic budincă de vanilie
- 150 g ciocolată cu lapte
Mod de preparare
Prepararea începe cu foile de blat. Ouăle se separă cu atenție, albușurile fiind bătute spumă tare cu o parte din zahăr, până devin ferme și aerate. Gălbenușurile se amestecă separat cu zahărul rămas, până când compoziția devine fină și deschisă la culoare. La final se adaugă făina în ploaie și se amestecă delicat, cu mișcări lente, până la o compoziție omogenă și pufoasă.
Compoziția rezultată se împarte în mai multe părți egale. Fiecare foaie se întinde subțire și se coace separat, în cuptor preîncălzit, la temperatură medie, până capătă o ușoară nuanță aurie. Procesul necesită atenție, deoarece foile trebuie să rămână fine și uniforme.
Glazura de ciocolată. Sursa foto: Pixabay
Rețeta simplă de prăjitură Doboș. Cum pregătești crema
Pentru cremă, se începe cu topirea ciocolatei împreună cu untul, la bain-marie. Într-un alt vas, ouăle întregi se mixează cu zahărul, zahărul vanilat și praful de budincă. Compoziția se gătește tot la bain-marie, până se îngroașă și capătă consistență de cremă. Ulterior, aceasta se încorporează în amestecul de unt și ciocolată, rezultând o cremă densă și lucioasă.
Foile coapte se așază una peste alta, fiecare strat fiind uns generos cu cremă. Ultimul strat poate fi acoperit cu glazură de ciocolată sau caramel, în funcție de preferințe. Prăjitura se lasă la rece timp de câteva ore, iar apoi se poate porționa.
