Sursa foto: Facebook
Din cuprinsul articolului
Pe măsură ce primăvara își intră în drepturi, natura ne oferă adevărate comori culinare. Una dintre acestea este urzica. O plantă banală la prima vedere, dar plină de beneficii pentru sănătate. Plăcinta cu urzici devine, odată cu venirea primăverii, un adevărat deliciu tradițional, îndrăgit de moldovenii de peste Prut.
Acest deliciu sărat, copt cu grijă în cuptor, îmbină perfect frăgezimea aluatului cu aroma ușor iute a urzicilor tinere. Este un preparat tradițional, întâlnit mai ales la sate. Unde gospodinele profită din plin de darurile naturii. Dar nu doar gustul face această plăcintă specială. Urzicile sunt adevărate bombe de vitamine, bogate în fier, calciu și antioxidanți, ideale pentru a-ți întări organismul după iarna grea.
Urzici. Sursa foto: Pixabay
Rețeta tradițională de plăcintă cu urzici
Gospodinele din satele moldovenești pregătesc această plăcintă de generații, folosind ingrediente simple.
- 500 g făină
- 200 ml apă călduță
- 1 linguriță sare
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță oțet
- 300 g urzici tinere
- 150 g brânză de vaci sau telemea
- 2 ouă
- 1 ceapă verde (opțional)
- Sare și piper, după gust
Sursa foto: gourmettraveller
Cum sunt preparate plăcintele
Frunzele tinere de urzică sunt culese cu grijă, spălate bine în mai multe ape și opărite timp de 2-3 minute în apă clocotită cu sare. După ce sunt scurse, acestea sunt tocate mărunt pentru a deveni mai ușor de integrat în umplutură.
Într-un bol încăpător, urzicile tocate sunt amestecate cu brânza sfărâmată, ouăle bătute și ceapa verde tăiată fin. Se adaugă sare și piper după gust, iar compoziția obținută este lăsată deoparte până la asamblarea plăcintei.
Între timp, se pregătește aluatul, combinând făina cu apă călduță, sare, ulei și oțet. Se frământă bine până devine elastic și omogen, apoi este lăsat să se odihnească timp de 20 de minute. După această perioadă, aluatul este împărțit în bucăți și întins în foi subțiri.
Plăcintă cu urzici. Sursa foto: Elfadiary
Pentru asamblare, umplutura este așezată pe jumătate din fiecare foaie de aluat, după care este acoperită cu cealaltă jumătate. Marginile sunt sigilate cu grijă, astfel încât plăcintele să își păstreze forma în timpul coacerii. Se pot modela sub formă rotundă sau pătrată, în funcție de preferință.
Plăcintele sunt unse cu puțin ulei și așezate într-o tavă pregătită pentru cuptor. Se coc la 180°C timp de 25-30 de minute, până devin aurii și crocante.
Plăcinta cu urzici se mănâncă cel mai bine caldă, cu smântână proaspătă sau alături de un pahar de lapte acru. Gustul sărat al brânzei se combină perfect cu aroma proaspătă a urzicilor.
