Colțunașii cu vișină sunt o adevărată delicatesă în tradiția culinară din Republica Moldova. Deși colțunașii sunt adesea asociați cu umpluturi de carne sau brânză, varianta de post cu vișine este la fel de apreciată. Fiind o alegere perfectă pentru perioada postului sau pentru oricine dorește un desert ușor și delicios.

Acești colțunași sunt dulci, acrișori și au o textură moale, care îi face irezistibili.

Rețeta de mai jos este una simplă, dar cu gusturi autentice, care te vor duce cu gândul la tradițiile moldovenești.

Ingrediente pentru colțunași cu vișină de post:

Pentru aluat:

• 500 g făină
• 200 ml apă caldă
• 2 linguri de ulei
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță zahăr

 Pentru umplutură:

• 500 g vișine (proaspete, din compot sau congelate, scurse de lichid).
• 2-3 linguri zahăr, în funcție de cât de dulci sunt vișinele.
• 1 linguriță de amidon, pentru a lega sucul vișinelor.

Instrucțiuni pentru pregătirea colțunașilor

Într-un bol mare, se pune făina și se adaugă sarea și zahărul.  Se toarnă treptat apă caldă, amestecând continuu, până când aluatul începe să se lege.

Se adaugă uleiul și se frământă până obținem un aluat elastic și neted.

Aluatul trebuie frământat timp de aproximativ 8-10 minute. Dacă este prea lipicios, se mai adaugă puțină făină.

Se acoperă aluatul cu un prosop curat și se lasă să dospească într-un loc cald pentru aproximativ 30-40 de minute, până își dublează volumul.

Dacă se folosesc vișine proaspete, acestea se spălă bine și se îndepărtează sâmburii.

Se pune vișinele într-un bol și se adaugă zahărul. Dacă vișinele sunt prea suculente, se adaugă amidonul pentru a lega sucul și a obține o umplutură mai consistentă.

Se amestecă bine și se lasă umplutura să stea câteva minute pentru ca zahărul să se dizolve și să se formeze un sirop ușor.

După ce aluatul e odihnit, se împarte în bile mai mari. Apoi, fiecare bilă se întinde într-o foaie subțire și se taie în pătrate sau cercuri de 6-7 cm. În mijlocul fiecărui pătrat se pune o linguriță din umplutura de vișine. Apoi se pliază fiecare pătrat pentru a obține un triunghi sau o formă de plic, având grijă să se apese bine marginile pentru a sigila colțunașul.

Se pune o oală mare cu apă la fiert și se adaugă puțină sare. Când apa începe să fiarbă, se adaugă colțunașii și se lasă să fiarbă la foc mediu. Colțunașii sunt gata atunci când urcă la suprafață, semn că sunt fierți (aproximativ 5-7 minute).

Se scot cu o spumieră și se lasă să se răcească puțin înainte de a-i servi.

Colțunașii cu vișină se pot servi așa cum sunt sau se pot pudra cu zahăr pudră. De asemenea, se pot însoți de un sos din fructe sau de iaurt de soia, pentru o variantă de post. Sunt delicioși atât calzi, cât și reci.

Recomandări pentru colțunași cu vișine

1. Dacă vișinele sunt prea acrișoare, se poate adăuga mai mult zahăr în umplutură. Dacă se folosesc vișine din compot, este important ca acestea să fie bine scurse și să nu aibă prea mult suc. Dacă sunt foarte suculente, adăugarea unui pic de amidon este esențială.
2. Aluatul trebuie să fie frământat bine pentru a deveni elastic. Dacă se dorește o textură mai moale, se poate adăuga puțin mai mult ulei, dar nu se trebuie exagerat, pentru a nu încărca aluatul.
3. Este important ca apa să fiarbă bine înainte de a pune colțunașii în oală. De asemenea, nu se pun prea mulți colțunași într-o singură oală pentru a nu se lipi între ei.
4. Colțunașii cu vișină sunt doar una dintre variantele tradiționale. În funcție de sezon, se pot folosi și alte fructe, cum ar fi cireșele sau prunele, sau chiar o combinație de fructe și nuci.