Plăcintă cu sflecă de zahăr. Sursa foto: Facebook/bunica.md
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește-ne pe Google News
Din cuprinsul articolului
Plăcinta cu sfeclă de zahăr și miez de nuci, originară din nordul Moldovei, aduce gusturile tradiționale ale copilăriei. Combină dulceața naturală a sfeclei cu textura crocantă a nucilor, oferind un gust specific. Deși nu este foarte întâlnită, această rețetă surprinde prin simplitatea și savoarea sa.
Sfecla albă este un ingredient adesea neglijat în bucătăria tradițională. Mai des este folosită la prepararea siropurilor și produselor dulci.
În Basarabia și România, sfecla de zahăr a fost cultivată pe scară largă pentru producerea zahărului. În unele zone, aceasta a devenit un ingredient important în preparatele dulci, cum ar fi plăcintele.
Plăcintă cu sfeclă de zahăr și nuci. Sursa foto: Lalena.ro
Mod de preparare detaliat
- Pregătirea aluatului:
- Se pune 250 ml apă călduță într-un bol mic. Se adaugă drojdia uscată și o lingură de zahăr. Se amestecă ușor și se lasă amestecul să stea pentru 5-10 minute, până când începe să facă spumă, ceea ce înseamnă că drojdia este activă.
- Într-un bol mare, se adaugă 400 g făină albă și 0.5 linguriță de sare. Se amestecă bine pentru a distribui uniform sarea în făină.
- Se adaugă amestecul de apă cu drojdie și zahăr în bolul cu făină. Se adaugă și 100 ml ulei de floarea soarelui. Se amestecă toate ingredientele până când se formează un aluat gros.
- Se frământă aluatul pe o suprafață curată timp de aproximativ 10-15 minute, până când devine elastic și neted. Dacă aluatul este prea lipicios, se mai adaugă puțină făină.
- Aluatul se pune într-un bol uns cu puțin ulei și se acoperă cu un prosop curat. Se lasă la dospit într-un loc cald pentru aproximativ 30-45 de minute, sau până când își dublează volumul.
Sursa foto: Lalena.ro
- Pregătirea umpluturii:
- Se curăță și se spală bine bulbii de sfeclă, apoi se trec prin răzătoarea medie.
- Într-un ceaun sau tigaie mai adâncă, se încălzesc 50 ml de ulei și se adaugă sfecla rasă. Se gătește la foc mediu, amestecând periodic. Sfecla se lasă să se gătească până când se caramelizează și își schimbă culoarea. Acest proces poate dura mai mult, dar este esențial pentru ca plăcintele să aibă un gust de caramel și nu unul prea puternic de sfeclă.
- Când sfecla este gata, se adaugă nucile și se mai călesc împreună pentru încă 10 minute. Se gustă și, dacă este nevoie, se adaugă zahăr, în funcție de dulceața sfeclei și a nucilor. Umplutura de sfeclă și nuci se lasă să se răcească bine.
3. Montarea și coacerea plăcintei:
- După ce aluatul a dospit, se taie în bucăți de mărimea unui pumn. Se modelează bile din aluat și se lasă 10 minute la odihnit, acoperite cu un prosop.
- Fiecare bilă de aluat se întinde într-un cerc de 3-4 mm grosime, se unge cu puțin ulei și se lasă 5 minute să se odihnească. Apoi, fiecare foaie de aluat se întinde cu mâinile pe masă, formând un dreptunghi foarte subțire și lung.
- Se pune umplutura de sfeclă și nuci pe 2/3 din foaie, se poate adăuga și mac, apoi se rulează. Dacă rulourile sunt prea lungi, se pot tăia cu un cuțit astfel încât să se potrivească dimensiunii tăvii de cuptor.
- Rulourile se așază în tava de cuptor tapetată cu hârtie de copt. Tava cu plăcinte se pune în cuptorul preîncălzit la 180 °C și se coace timp de 30-40 de minute sau până când devine aurie și crocantă pe margini.
- Dacă se dorește o crustă mai rumenă, plăcinta se poate unge cu un ou bătut înainte de a o pune la cuptor. După coacere, se poate unge cu ulei de floarea soarelui pentru a o face mai fragedă.
- După ce plăcinta s-a copt, se lasă să se răcească puțin înainte de a o tăia.
Plăcintă cu sfleclă de zahăr și nuci. Sursa foto: bunica.ro
Plăcinta cu sfeclă de zahăr și nuci este acum gata de servire
Fie că este servită cu un strat de zahăr pudră sau nu, gustul său plin de dulceață naturală și textura crocantă a nucilor o fac o alegere îndrăgită de toți cei care o gustă.
Aceasta devine o adevărată delicatesă pe masa oricărei mese și va încânta cu siguranță gusturile tuturor celor care o vor degusta.
