Friptură la grătar. Sursa foto: pixabay
Din cuprinsul articolului
Friptura, mai periculoasă decât crezi. Un subiect tot mai prezent în dezbaterile din domeniul medical este legătura dintre alimentație și apariția cancerului. Medicul Virgiliu Stroescu atrage atenția asupra riscurilor pe care le presupune consumul frecvent de carne, susținând că există o corelație dovedită între acest obicei alimentar și incidența crescută a bolilor oncologice.
Conform afirmațiilor sale, persoanele care consumă regulat carne – chiar și în cantități moderate – pot avea un risc cu până la 30% mai mare de a dezvolta forme de cancer.
Friptura, mai periculoasă decât crezi
Declarațiile medicului se bazează pe studii care evidențiază impactul alimentelor preparate la temperaturi ridicate asupra organismului. Friptura, mai ales cea preparată intens termic, ar favoriza formarea unor compuși toxici.
Friptură. Sursa foto: Pixabay
În cazul cărnii procesate, pericolul este și mai mare: doar 50 de grame de produse precum cârnații sau mezelurile pot crește riscul oncologic cu încă 20%, potrivit datelor menționate de Stroescu. De asemenea, cartofii prăjiți, consumați frecvent, pot deveni o altă sursă de substanțe periculoase.
Risc mai mare de cancer
În timpul prăjirii, asparagina – un aminoacid natural prezent în cartofi – se transformă în acrilamidă, o substanță chimică industrială care, conform cercetărilor, are potențial cancerigen.
Pe de altă parte, există și voci din comunitatea științifică care contestă aceste concluzii, subliniind beneficiile nutriționale ale cărnii atunci când este consumată în mod echilibrat și preparată corect.
Carne. Sursa foto Pixabay
Proteinele, fierul și vitamina B12 sunt doar câteva dintre componentele esențiale pe care carnea le furnizează organismului, iar în anumite cazuri, eliminarea completă a acestui aliment poate crea deficiențe greu de compensat.
Între timp, cercetările în domeniul oncologic continuă să aducă noi perspective asupra modului în care cancerul evoluează în organism. O echipă de cercetători de la UT Southwestern Medical Center din Statele Unite a identificat un mecanism prin care unele celule canceroase reușesc să se sustragă acțiunii sistemului imunitar.
Care este explicația
Descoperirea implică un hormon numit SCG2, care se leagă de un receptor denumit LILRB4, prezent pe suprafața celulelor imunitare. Această interacțiune face ca celulele destinate să lupte cu tumora să își schimbe rolul și să o susțină.
Experimentele efectuate pe modele animale au confirmat ipoteza: în absența hormonului SCG2 sau când receptorul a fost blocat, dezvoltarea tumorilor a încetinit semnificativ. Studiul, publicat în revista Nature Immunology, oferă o posibilă explicație pentru eficiența redusă a imunoterapiei în anumite cazuri și deschide direcții noi pentru dezvoltarea unor tratamente mai eficiente în viitor.
