Sursa foto: 28589818 © Vladimir Maric | Dreamstime.com
Din cuprinsul articolului
Pentru această rețetă delicioasă de cremă de zahăr ars aveți nevoie de ingrediente ușor de procurat. Iar modul în care se prepară este unul extrem de simplu.
Caramelul, secretul gustului
Pentru acest tip de prăjitură avem nevoie de: 8 ouă întregi, 200 grame de zahăr tos, un vârf de cuțit sare, miezul de la o păstaie de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat, 1 L lapte cu min. 3,5% grăsime. Iar pentru caramel aveți nevoie de 150-200 g zahăr tos.
Așadar spargeți în vasul mixerului cele 8 ouă, adăugați zahărul, sarea și vanilia. Începeți să mixați până când compoziția devin omogenă. Apoi puteți adăuga treptat laptele rece pentru a subția compoziția. Lăsați compoziția deoparte pentru a pregăti caramelul.
Atenție la zahărul ars
Într-o cratiță metalică puneți cele 150 de grame de zahăr. Apoi puneți cratița pe foc mediu. Amestecați zahărul pentru o topire uniformă. Și mestecați până când zahărul devine maro roșcat fără să se ardă.
Cremă de zahăr ars. Sursa foto Pixabay
După ce s-a făcut luați cratița de pe foc și împrăștiați caramelul încercând să tapetați toată cratița cu el. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru că zahărul ars are peste 150 C și arde pielea până la os! După ce ați tapetat cratița o lăsați câteva minute la răcorit.
Când se adaugă aluatul
Atunci când zahărul începe să troznească puteți să puneți și restul compoziției în cratiță. Apoi setați cuptorul la 180 de grade, și introduceți cratița la cuptor. Dacă folosiți vase termorezistente trebuie să le încălziți în prealabil. Este nevoie de acest lucru, pentru ca vasele să nu se crape.
Iar la coacere în cazul vaselor de sticla trebuie puse într-o tavă cu apă și apoi introduse la cuptor.Pentru a verifica dacă prăjitura este gata, după 30 de minute puteți deschide cuptorul și verificați clătinând cratița. Textura cremei de zahăr ars este gelatinoasă, dar legată. În cazul în care este prea moale, atunci trebuie să mai fie lăsată la cuptor.
