Cheesecake cu fructe de pădure. Sursa foto: dreamstime.com
Din cuprinsul articolului
Un nou trend culinar devine tot mai popular în bucătăriile din toată lumea: cheesecake-ul cu fructe de pădure. Cu un blat crocant din biscuiți și o cremă fină de brânză și frișcă, desertul este ușor de preparat acasă și nu trebuie băgat la cuptor.
Ingrediente pentru cheesecake cu fructe de pădureToate articolele
Pentru blat:
- 200 g biscuiți digestivi
- 100 g unt topit
Pentru cremă:
- 750 g cremă de brânză
- 300 ml smântână pentru frișcă (30–35% grăsime)
- 100 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
- 10 g gelatină (sau 1 plic)
- 50 ml apă rece (pentru hidratarea gelatinei)
Pentru decor:
- 200–250 g fructe de pădure proaspete sau congelate (zmeură, afine sau coacăze)
- Opțional: 1–2 linguri zahăr pentru fructe, suc de lămâie
Fructe de pădure. Sursa foto: Pixabay
Mod de preparare
Pregătirea blatului: Se mărunțesc biscuiții într-un robot de bucătărie sau manual. Se amestecă uniform cu untul topit. Compoziția se transferă într-o formă cu pereți detașabili, se presează ferm pe fundul formei și se nivelează. Se dă la rece pentru cel puțin 20 de minute.
Hidratarea gelatinei: Gelatina se pune la hidratat în cei 50 ml de apă rece, timp de 5–10 minute, apoi se încălzește ușor la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, fără a da în clocot, până devine lichidă.
Prepararea cremei: Se mixează crema de brânză împreună cu zahărul pudră și extractul de vanilie până la omogenizare. Separat, se bate smântâna pentru frișcă până devine fermă. Se încorporează frișca în amestecul de brânză, apoi se adaugă gelatina topită (răcită ușor), amestecând continuu.
Mai sunt cativa pasi
Crema obținută se toarnă peste blatul de biscuiți și se nivelează, iar cheesecake-ul se pune la frigider pentru minim patru ore, ideal peste noapte.
Fructele de pădure se pot așeza deasupra sau se pot amesteca cu puțin zahăr și zeamă de lămâie, pentru un aspect lucios. Opțional, se poate prepara un sos de fructe încălzind fructele cu zahăr până la obținerea unei consistențe ușor siropoase, care se lasă apoi la răcit și se toarnă peste cheesecake.
Se servește rece, feliat cu un cuțit trecut prin apă caldă pentru margini curate.
