rosie / sursa foto: arhiva EVZ
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește-ne pe Google News
Din cuprinsul articolului
Alegerea unei roșii bine coapte nu depinde întotdeauna de culoarea acesteia, mai ales atunci când este vorba despre soiuri diferite, iar un indiciu simplu poate face diferența: textura fructului, potrivit Simply Recipies.
Roșia trebuie să fie ușor moale și flexibilă la atingere, fără să fie însă prea moale sau să prezinte zone moi.
Soiurile de roșii pot avea culori, forme și dimensiuni foarte diferite, ceea ce face ca aspectul exterior să nu fie întotdeauna un indicator sigur al gradului de coacere. Unele pot fi roșii intens, în timp ce altele au nuanțe galbene, portocalii, roz, verzi sau chiar închise la culoare atunci când sunt coapte.
De ce culoarea poate fi înșelătoare
Pentru anumite soiuri, culoarea reprezintă un indiciu important, însă este nevoie să fie cunoscută varietatea pentru a putea interpreta corect aspectul fructului. O roșie care pare verde, de exemplu, nu este neapărat necoptă, după cum una cu o culoare intensă nu este garantat suficient de matură.
Un cultivator care produce sute de plante de roșii în fiecare an recomandă, în schimb, verificarea fructului prin atingere. O roșie coaptă ar trebui să fie ușor fragedă și să cedeze puțin la o apăsare delicată, fără să fie moale sau să se simtă apoasă.
Metoda este utilă în special atunci când cumpărătorii aleg roșii de la piață sau de la producători locali, unde pot întâlni mai multe soiuri în același timp.
Roșiile pot continua să se coacă după recoltare
Un alt detaliu important este că roșiile continuă să se coacă și după ce sunt culese. Din acest motiv, producătorii le pot recolta uneori înainte de maturitatea completă, mai ales dacă urmează să fie transportate și comercializate.
Alegerea trebuie făcută, astfel, și în funcție de momentul în care roșiile vor fi consumate.
Roșii. Sursa foto: Freepik
Dacă urmează să fie folosite în aceeași zi, sunt potrivite cele care sunt deja ușor moi și fragede la atingere. În schimb, dacă sunt cumpărate pentru zilele următoare, pot fi alese roșii ceva mai ferme, care vor avea timp să se coacă pe blatul din bucătărie.
Verifică atent coaja înainte să le cumperi
Textura nu este singurul aspect care trebuie urmărit. Roșiile trebuie verificate și pentru eventuale lovituri, zone deteriorate sau urme de lichid.
Aceste fructe sunt delicate și se pot deteriora rapid atunci când sunt manipulate agresiv. O roșie lovită poate începe să se înmoaie și să se altereze într-un timp scurt, ceea ce îi reduce perioada de păstrare.
De aceea, este recomandată manipularea atentă a roșiilor, inclusiv atunci când sunt alese de pe tarabă. Nu este indicată apăsarea puternică pentru a verifica dacă sunt coapte, deoarece chiar această verificare poate provoca deteriorarea lor.
Cum alegi roșiile pentru consum
În practică, regula este simplă: nu te baza exclusiv pe culoare și verifică delicat fermitatea roșiei. Pentru consum imediat, caută fructe ușor moi, dar ferme în același timp. Dacă vrei să le păstrezi câteva zile, alege unele ceva mai tari.
Totodată, evită roșiile cu lovituri evidente, zone foarte moi sau lichid care se scurge din coajă. O selecție atentă încă de la piață poate contribui la păstrarea lor pentru mai mult timp și la evitarea fructelor care se alterează rapid.
Recomandările noastre
