Sursa foto: cocinafrancia.com
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește-ne pe Google News
Din cuprinsul articolului
Pepenele verde este unul dintre simbolurile verii, consumat de obicei rece, în zilele călduroase. În Grecia însă, fructul ajunge și în cuptor, într-un desert tradițional surprinzător de simplu. Se numește Karpouzopita, iar rețeta este asociată cu insula Milos, din arhipelagul Cicladelor.
La prima vedere, ideea pare neobișnuită: pepene verde, făină, ulei de măsline, scorțișoară și susan, transformate într-o plăcintă. Rezultatul este însă diferit de o plăcintă clasică. Nu are foi și nici o umplutură separată, ci o compoziție moale, aromată, care după coacere capătă o consistență între un chec foarte umed și o budincă.
Iar unul dintre lucrurile care fac această rețetă atât de interesantă este faptul că, în varianta tradițională, nu este nevoie de zahăr adăugat. Dulceața vine din pepenele bine copt, se arată în rețeta deescrisă de retetesivedete.ro.
O rețetă născută din simplitate
Rețeta folosește ingrediente simple și pornește de la un fruct care, atunci când este foarte copt, are deja suficientă dulceață și aromă pentru a deveni baza unui desert. Pulpa pepenelui este zdrobită, apoi combinată cu făină, ulei de măsline și scorțișoară.
În unele variante se adaugă nuci tocate, iar semințele de susan sunt folosite pentru a da preparatului o crustă și o textură ușor crocantă.
După coacere, pepenele își schimbă complet textura. Dintr-un fruct zemos și crocant se transformă într-o compoziție moale și aromată, în care gustul dulce al pepenelui se întâlnește cu scorțișoara, uleiul de măsline și nota ușor prăjită a susanului.
Ingrediente pentru o tavă de 22 x 34 de centimetri
-1 kilogram de pulpă de pepene verde bine copt, fără semințe; -250 de grame de făină albă; -6 linguri de ulei de măsline; -1 linguriță de scorțișoară măcinată; -50 de grame de nuci tocate grosier, opțional; -semințe de susan; -puțină scorțișoară pentru decor.
Cum se prepară plăcinta grecească din pepene
Cuptorul se preîncălzește la 175 de grade Celsius, cu ventilație.
Pulpa de pepene se taie în bucăți și se pune într-un vas încăpător. Se zdrobește cu mâna, astfel încât să elibereze sucul, dar se păstrează și câteva bucăți mici pentru textură.
Se adaugă scorțișoara, apoi făina, treptat, amestecând continuu. Compoziția trebuie să devină omogenă. Dacă se folosesc nuci, acestea se încorporează la final.
O tavă acoperită cu hârtie de copt se unge cu jumătate din cantitatea de ulei de măsline și se presară cu semințe de susan. Compoziția se întinde uniform, apoi se adaugă deasupra restul de ulei, încă un strat de susan și puțină scorțișoară.
Plăcinta se coace aproximativ 45-50 de minute, până când marginile devin aurii, iar centrul este bine închegat.
După coacere, trebuie lăsată să se răcească înainte de a fi tăiată. Poate fi servită la temperatura camerei, dar și rece, după câteva ore petrecute la frigider.
Secretul este pepenele
Pentru această rețetă, pepenele verde este mai mult decât un ingredient. El este cel care dă desertului cea mai mare parte din dulceață și aromă.
De aceea, alegerea unui fruct bine copt este esențială. Cu cât pepenele este mai dulce, cu atât rezultatul final va fi mai aromat, fără să fie nevoie de zahăr sau alți îndulcitori.
Un alt detaliu important este grosimea stratului de compoziție. Acesta nu ar trebui să fie mai gros de aproximativ doi centimetri. Dacă este prea gros, mijlocul plăcintei riscă să rămână prea umed, în timp ce marginile se coc mai repede.
Nucile sunt opționale, dar aduc o textură crocantă plăcută. În schimb, combinația dintre scorțișoară și susan este cea care completează aroma desertului și îi dă nota specifică.
Recomandările noastre
