Omletă. Sursa foto: pixabay
Din cuprinsul articolului
Omletele se pot prepara în multe feluri, dimensiuni și variante. Omleta clasică de la restaurant este de mare, plină de ingrediente și semi-prăjită. Un restaurant francez vă va servi o omletă mică, de un galben deschis, pliată cu precizie, presărată cu chives sau umplută cu brânză. Acasă, uneori preferăm o omletă pufoasă cu o crustă rumenită. Deși nu există un mod corect de a o face, există, cu siguranță, metode greșite de a prepara acest bruch.
Sfaturile oferite de un bucătar
Reporterii Yahoo.com au discutat cu editorul adjunct de produse alimentare, Claire Saffitz, despre greșelile pe care oamenii le fac atunci când gătesc omlete și despre tehnica potrivită pentru o omletă pufoasă, umplută și pliată, de care se va bucura orice amator de mic dejun, brunch sau cină.
„De multe ori, oamenii iau o furculiță, bat ouăle de câteva ori înainte și înapoi, apoi le folosesc pentru o omletă. Nu atât de repede. Trebuie să bateți ouăle cu o furculiță, cu mișcări de sus în jos și de la un capăt la altul, până când nu mai există fire de alb sau galben. Cu alte cuvinte, ouăle trebuie să fie de un galben deschis frumos și omogen, puțin spumoase”, a explicat aceasta.
De asemenea, Saffitz a specificat că laptele nu este necesar în compoziție: „pur și simplu nu. Adăugând mai mult lichid, ouăle devin tari și lipicioase. Renunțați la apă, lapte, smântână, orice și folosiți doar ouă”.
Mai mult, aceasta a explicat că pentru o singură porție, se folosesc două sau trei ouă: „folosiți două sau trei ouă, sau două ouă și un albuș de ou pentru o omletă perfectă pentru o singură porție”. Saffitz a mai adăugat că tigaia folosită trebuie să fie antiaderentă și nu trebuie să fie foarte mare, dat fiind că omelta va ieși foarte subțite.
Sursa foto Arhiva EVZ
Alte sugestii pentru a prepara o omletă cât mai bună
„O tigaie prea fierbinte va avea ca rezultat partea de dedesubt rumenită, iar partea de deasupra prea puțin rumenită și prea lichidă. Mie îmi place să încălzesc untul la foc mediu până se spumează, apoi torn ouăle.
O omletă trebuie să fie în continuă mișcare. Folosesc bețișoare de lemn pentru a agita ouăle, pentru a forma mici spații și pentru ca toate ouăle să aibă ocazia de a intra în contact cu tigaia. Odată ce omleta este destul de închegată, înclin tigaia pentru a lăsa oul crud și lichid să atingă partea laterală a tigăii pentru a obține margini dantelate”, a recomandat aceasta.
De asemenea, Saffitz a mai adăugat că: „umpluturile alese trebuie să fie gătite înainte de a le pune pe omletă. Asigurați-vă că gătiți foarte bine ingredientele mai lichide, cum ar fi ciupercile, roșiile și spanacul - nu doriți o omletă apoasă. Folosiți doar aproximativ 2 linguri de garnitura aleasă, altfel omleta se va rupe atunci când o pliați”.
