mancare / Sursa foto: Arhiva EVZ Un aliment tradițional românesc, melcul de pădure, este tot mai căutat de gurmanzii din străinătate, în timp ce în România rămâne puțin apreciat. Considerat o delicatesă în bucătăriile europene, melcul este recoltat din pădurile românești și exportat în cantități semnificative, în special către piețele din Franța, Italia și Spania.
Melcul de pădure este o comoară culinară neexploatată pe plan local
În județul Mureș, recoltarea melcilor de pădure este o activitate reglementată, necesitând autorizații de la Agenția pentru Protecția Mediului. Anual, se eliberează câteva autorizații pentru recoltarea a sute de tone de melci, care sunt ulterior prelucrați și exportați. Culegătorii pot obține până la 100 de lei pentru un kilogram de melci, evidențiind potențialul economic al acestei activități.
Melcul de padure. Foto: Dreamstime
Melcii sunt o delicatesă în Franța
În Franța, melcii, cunoscuți sub denumirea de „escargots”, sunt considerați o delicatesă și sunt serviți în restaurante de lux, preparați cu unt, usturoi și pătrunjel.
De asemenea, în Italia, Grecia și Spania, melcii sunt integrați în diverse rețete tradiționale, fiind apreciați pentru textura lor și conținutul nutritiv.
Melcii sunt bogați în proteine, săraci în grăsimi și conțin minerale esențiale precum fierul și magneziul. Consumul acestora poate contribui la o dietă echilibrată și sănătoasă. Cu toate acestea, este esențial ca melcii să fie bine curățați și gătiți corespunzător pentru a elimina riscul de paraziți.
Deși melcii sunt recoltați în cantități mari din pădurile românești, consumul local rămâne redus. Majoritatea producției este destinată exportului, evidențiind o disonanță între potențialul culinar al acestui aliment și aprecierea sa pe plan local.
Recomandările noastre
