Ulei de măsline. Sursa foto: dreamstime.com
Din cuprinsul articolului
Cum să recunoști uleiul de măsline de calitate. Află care sunt cele cinci semne la care trebuie să fii atent pentru a nu te lăsa păcălit de reclamele „100% natural”.
Mirosul, primul test pentru uleiul de măsline
Într-o piață dominată de produse contrafăcute și etichete înșelătoare, uleiul de măsline autentic este greu de găsit. Doar cei care știu să recunoască semnele reale pot vedea care este produsul de calitate. Dacă vrei să verifici autenticitatea unui ulei de măsline, este suficient să te bazezi pe miros, gust și un minim de inteligență practică.
Primul indiciu al unui ulei de măsline autentic este mirosul. Un produs de calitate are un parfum intens, cu note de iarbă proaspăt tăiată, anghinare sau frunze de roșii. Dacă, în schimb, sticla nu emană niciun miros sau are un parfum fad, mucegăit ori acru, este posibil să fie vorba despre un ulei care a stat foarte mult timp în depozit.
Atenție: multe uleiuri etichetate „extra virgin” nu au niciun fel de aromă. Dacă mirosul nu este suficient de plăcut încât să-ți trezească pofta de a-l gusta cu pâine proaspătă, atunci nu-și merită banii.
Cum te ajută gustul să recunoști un ulei de măsline de calitate
Gustul este un alt indicator al calității. Un ulei de măsline bun are o amăreală plăcută și o iuțeală discretă. Aceste semne indică prezența polifenolilor, antioxidanți naturali care contribuie atât la gust, cât și la efectele benefice asupra sănătății.
Ulei de măsline. Sursa foto: pixabay
În schimb, uleiurile de calitate slabă sunt plate, fără aromă, uneori cu un miros asemănător cu cel al săpunului, un indiciu al procesării industriale.
Mulți consumatori consideră, în mod greșit, că un ulei verde este superior celui galben-auriu. În realitate, culoarea uleiului diferă în funcție de soiul de măsline, momentul recoltării și lumina din încăpere. Producătorii cunosc acest aspect, unii colorează uleiul artificial sau folosesc sticle închise la culoare pentru a crea impresia de prospețime.
Citește eticheta
Se spune adesea că uleiul de măsline nu este potrivit pentru prăjit. În realitate, uleiurile procesate excesiv nu rezistă bine la temperaturi înalte. Însă un ulei proaspăt, cu aciditate scăzută și conținut ridicat de antioxidanți, este potrivit pentru gătit.
De asemenea, eticheta oferă informații importante. Verifică dacă apar mențiuni precum DOP (Denumire de Origine Protejată), certificări ecologice sau alte dovezi de trasabilitate. Ideal ar fi să fie precizată țara sau chiar regiunea de proveniență. Dacă găsești formulări de tipul „amestec de uleiuri din UE și din afara UE”, produsul este de evitat, potrivit csid.ro.
