Revoluție în farfurie. Carnea creată în laborator ajunge în restaurantele din Europa

Burger. Sursa foto: Pixabay

Impossible Foods Inc. se pregătește să intre pe piața din Europa până la finalul anului, cu lansarea burgerilor pe bază de plante plante. Compania așteaptă ultimele aprobări privind utilizarea unui ingredient modificat genetic, esențial pentru gustul specific de carne al produselor sale. CEO-ul Peter McGuinness este optimist în privința receptivității europenilor, pe care îi consideră tot mai preocupați de sustenabilitate.

Carnea de laborator ajunge în restaurantele din Europa

Strategia brandului se axează pe atragerea consumatorilor tradiționali de carne, punând accent pe gustul autentic, conținutul ridicat de proteine și valoarea nutritivă.Impossible Foods, compania americană cunoscută pentru burgerii săi vegetali care imită gustul cărnii, este aproape de a obține aprobările finale pentru lansarea pe piața europeană.

După un proces de reglementare care a durat șase ani, firma a demarat discuții cu mari lanțuri de retail din Marea Britanie și și-a extins rețeaua de distribuție, pregătind terenul pentru intrarea pe una dintre cele mai importante piețe globale de produse vegetale.

Primele țări europene în care apar burgerii viitorului

Lansarea este programată pentru țări precum Germania, Țările de Jos și Marea Britanie. Ingredientului-cheie din rețeta companiei este soia leg hemoglobina. Această substanță modificată genetic oferă produselor gustul și aspectul tipic cărnii, imitând culoarea și savoarea burgerilor tradiționali.

Proteinele alternative sunt considerate o variantă mai sustenabilă comparativ cu produsele din carne, însă adoptarea lor pe scară largă se lovește de reticența consumatorilor.

Mulți oameni fug de produsele ultraprocesate

Mulți se plâng de gustul și textura acestora, dar și de faptul că sunt adesea obținute prin procese industriale complexe. În paralel, cererea pentru carne tradițională a fost susținută de popularitatea tratamentelor pentru slăbit și de o retorică promovată mai ales în Statele Unite, care asociază consumul de carne cu forța și masculinitatea, în linia ideologiei „Make America Great Again” (MAGA).

Cu toate acestea, în Europa, retailerii continuă să extindă oferta de produse pe bază de plante, răspunzând interesului crescut al consumatorilor preocupați de impactul alimentației asupra mediului și sănătății.

„Consumul de produse vegetale este mai mare în UE și Marea Britanie decât în SUA, iar oamenii sunt, în general, mai deschiși. Suntem pregătiți. Știm că vom primi aprobarea”, a explicat McGuinness.

Burgerii cu carne de laborator vor ajunge pe piața din Europa până la finalul anului

Deși Autoritatea Europeană pentru Siguranță Alimentară (EFSA) a stabilit anul trecut că ingredientul nu prezintă riscuri pentru sănătate, lansarea oficială a produsului pe piața europeană mai are de așteptat. Decizia finală a Comisiei Europene este anticipată în lunile următoare. În Regatul Unit, evaluarea din partea Food Standards Agency (FSA) este așteptată în această vară, însă aprobarea completă ar putea fi amânată până în 2026.

mpossible Foods, un pionier în producția de carne cultivată în laborator, și-a lansat deja produsele pe piețele din Australia, Noua Zeelandă și Canada. În Marea Britanie, compania negociază cu retailerii majori precum Tesco, Waitrose și Sainsbury’s, care doresc să-și extindă oferta de alternative pe bază de plante

„Toți își doresc produsele noastre pentru că vor să dezvolte această nișă,” a declarat McGuinness, prezent la summitul Bloomberg Sustainable Business din Londra.

Americanii, tot mai reticenți

Piața produselor pe bază de plante din Statele Unite, unde a început cercetarea în domeniu, se confruntă în prezent cu un declin. Fondurile disponibile pentru startup-uri s-au redus semnificativ, iar existența a peste 200 de branduri a generat confuzie în rândul consumatorilor.

Impossible Foods a fost nevoită să reducă personalul și a înregistrat o scădere a valorii acțiunilor.

„Cea mai mare provocare este să convingem consumatorii de carne să încerce produsele noastre. După ce gustă, majoritatea le apreciază,” afirmă Peter McGuinness, CEO-ul companiei.

McGuinness, numit la conducerea companiei în 2022, are ca obiectiv extinderea prezenței Impossible Foods în rețelele de retail și supermarketuri din SUA, care reprezintă aproximativ jumătate din cifra de afaceri a firmei.

Totodată, noul director a renunțat la abordarea agresiv ecologistă, considerând că politicizarea excesivă a produsului a fost contraproductivă. Strategia actuală se concentrează pe gustul și valoarea nutritivă a produselor, nu doar pe mesajele legate de mediu. Deși prețurile sunt în continuare peste cele ale cărnii convenționale, produsele Impossible Foods sunt deja disponibile la prețuri comparabile sau chiar mai mici decât carnea organică ori cea provenită de la animale hrănite cu iarbă.