Acest lucru a atras atenţia cercetătorilor ruşi încă din 1940. S-a descoperit că localnicii consumă zilnic kefir din lapte de capră, după o reţetă ţinută secretă generaţii la rând. Kefirul este util în insomnii, nevroze şi alte afecţiuni la nivelul sistemului nervos, infecţii cronice de tip herpes.

Mulţi specialişti recomandă kefirul în dieta bolnavilor de SIDA. De asemenea, în cantităţi impresionante, se mănâncă usturoi, nuci, stafide, miere şi polenul. Legumele şi fructele sunt foarte preţuite, iar din secretul longevităţii azerilor face parte şi Bahmaz, un suc natural din dude albe. Conţine mai mult de 30 de vitamine, minerale şi aminoacizi, care luptă cu colesterolul. Medicii au descoperit cu stupoare că femeile continuă să aibă activitate menstruală mult după 55 de ni, iar bărbaţii devin taţi la 80! Aşadar, laptele de capră face minuni.