Editura Evenimentul si Capital

Ce SECRET ascund acele FLEICI mari de carne? Prin ce metodă sunt făcute să arate atât de bine

Autor: | | 0 Comentarii | 1113 Vizualizari

Revine în actualitate una dintre cele mai inventive practici din industria cărnii lipită bucăţică cu bucăţică până devine o fleică frumoasă, tentantă ochiului, numai bună de aruncat pe grătar. Ceea ce nu se ştie atât de bine, este că acele bucăţi frumoase de carne sunt lipite cu o enzima adezivă transglutaminaza, adică cu un lipici făcut dintr-un agent coagulant din sânge de porc.

Deşi este cunoscută în industrie de prin anii ’90, abia în urmă cu câţiva ani, în Statele Unite ale Americii, organizaţiile ecologiste au contestat pe toate căile folosirea ei ca o formă de „lipici“ pentru carne. Despre ce este vorba, concret! Transglutaminaza - lipiciul cărnii, este folosit de industrie pentru a creşte valoarea ei lipind resturile din prelucrare formând o bucata mare şi estetică evident la pret mai ridicat.

American Meat Institute estimează că acest LIPICI este folosit anual în circa 4 milioane de kg de carne în Statele Unite. De fapt, cercetătorii au testat 20 de probe de carne de la supermarket şi au găsit lipici de carne în somon şi curcan, carne de vită.

Secretul murdar al industriei cărnii nu mai poate fi ascuns Bucăţile de carne de pe oase sunt lipite printr-un procedeu simplu cu această substanţă toxică. Cumpărătorul crede ca luat un muschi de porc sau de vită întreg, în realitate acesta e obţinut din resturile de la tranşare, lipite cu transglutaminaza. Acest lipici din semipreparatele alimentare precum crenvurstii, poate provoca boli autoimune, creste intoleranta la gluten si hipersensibilitatea alimentara.

Unul dintre motivele pentru care industria cărnii este atât de entuziasmată de enzimele lipicioase, este modelarea cărnii, care poate fi realizată din porţiuni mici inestetice sau mai prost vândute ale carcaselor de animale formând fleici mari de carne la un pret destul de mare.. De exemplu, se pot adăuga până la 5% tendoane, iar noi consumatorii nici nu sesizăm acest lucru, pentru că lipitura nu poate fi sesizată.

Cum se lipeşte carnea: Metoda „cleioasă“ este cea mai bună pentru lipirea unei mari cantități de piese mici de carne. "Se aleg bucăți de carne de foarte bună calitate; se pot folosi bucăți de carne de mărimi diferite; se adaugă pudra X în apă foarte rece și se amestecă cu un mixer electric; se amestecă X cu apa până se obține un lichid omogen, fără cocoloașe; se adaugă acest amestec peste bucățile de carne până ce toate suprafețele au fost acoperite; bucățile de carne se introduc în săculeți specifici, fără niciun fel de perforații (se utilizează, de preferință, o mașină de vidat); se pun în frigider, după vidare; se lasă să se odihnească pentru a stabiliza „lipitura“, de preferință între 2°C – 4°C, timp de 12 până la 24 de ore. Apoi se feliază carnea". scrie agrobusiness.ro

Şi ca să se înţeleagă mai bine ce înseamnă şi ce conţine acest lipici: este făcut dintr-un agent coagulant din sânge de animal (de porc de obicei) şi prezintă riscul de infestare cu bacterii adunate din mai multe bucăţi.

Pagina 1 din 1



Stirile zilei

Alte articole din categoria: Social

Alte articole din categorie

capital.ro
libertatea.ro
rtv.net
fanatik.ro
wowbiz.ro
b1.ro
cancan.ro
playtech.ro
unica.ro
dcnews.ro
stiridiaspora.ro

LASA UN COMENTARIU

Caractere ramase: 1000

CITEŞTE ŞI
Tema zilei
22:55 COALIȚIA, pe MUCHIE de CUȚIT din cauza lui DRAGNEA? Se întețesc ATACURILE la PSD. „Fără noi NU ar fi FOST” 20:25 Legea offshore I-A ADUS lui Dragnea ÎNCĂ UN DUŞMAN. Noul val din PSD: „Nu contați pe votul meu pentru această porcărie” 14:02 Înregistrare cu un GREU DIN PSD: „Îl cheamă la DNA să spună că domnul preşedinte…” LA CINE SE REFERĂ? Breaking news 13:08 Războiul dintre Carmen Dan și Gabriela Firea s-a mutat la Parchet! L-a turnat omul primarului pe subalternul favoritei lui Dragnea? 13:07 ATENTAT POLITIC EȘUAT. Cum a reușit Liviu Dragnea să scape dintr-o nouă ambuscadă. Editorial de Dan Andronic. 11:35 SCANDAL MONSTRU în direct la Antena 3. EXISTĂ O CÂRTIŢĂ a SRI? În urma dezvăluirilor, CINEVA DIN PSD poate fi exclus. Alertă în politică 09:10 Dragnea şi Firea AU BĂTUT PALMA ÎN CEx pentru un SCOP COMUN. De abia AZI S-A AFLAT! Funcţie importantă... 09:08 Adevărata bombă de la CEx al PSD? LUI TĂRICEANU NU-I VA PLĂCEA... Breaking news în politică 08:49 Victorie amară pentru Dragnea. Există un SACRIFICIU NEŞTIUT. Puciştii vin puternic pe turnantă. NEWS ALERT 08:44 Contribuția noului Binom SRI – Parchetul General la rămînerea lui Liviu Dragnea în fruntea PSD. Gândul lui Cristoiu 08:43 Şi totuşi, FIREA L-A ÎNVINS PE DRAGNEA înainte de CEx. Avem un nou NR. 1 ÎN PSD. Breaking news 17:07 DEZVĂLUIRI incendiare din CEx al PSD. Momentul de COTITURĂ care l-a SALVAT pe Liviu Dragnea de la debarcarea din PSD 13:46 DRAGNEA anunță REMANIEREA: „Nu trebuie să rămână în GUVERN” 13:39 Dragnea A PĂŢIT-O RĂU! SĂ FIE MÂNA PUCIŞTILOR? Numai la asta nu se aştepta şeful PSD... Breaking news politic 12:25 „Problema PSD ului și a lui Dragnea nu este CORUPŢIA, ci PROSTIA ajunsă chiar la rang de VIRTUTE” 12:16 Trădare în CEx al PSD? Declaraţii incendiare ale lui Marian Oprişan: „NU MOR DE DRAGUL LUI DRAGNEA” Breaking news 10:22 Scandalul din CEx ajunge la acuzații grave. Cine din PSD dă de băut PROCURORILOR pentru a scăpa de DOSARE de evaziune FISCALĂ? Alertă 10:22 Previziunea lui ION CRISTOIU despre CEx PSD: „Se va SFÂRȘI prost” 10:21 Firea a aflat detaliile murdare din CEx al PSD. Dragnea va lovi năprasnic, dar ADEVĂRATA BOMBĂ vizează două nume din Guvern 10:20 Băsescu îl face pe Dragnea cu ou și oțet: Atât de nociv încât până la sfârşitul anului va trebui să plece

Articole salvate