Papanași/ Sursa foto iStock
Din cuprinsul articolului
Cea mai gustoasă rețetă de papanași. Papanașii au origini bine înfipte în Moldova, chiar dacă circula ideea că ei provin din Imperiul Austro-Ungar sau chiar din Danemarca. Aceștia se găsesc în majoritatea restaurantelor și sunt foarte gustoși.
Ingredientele necesare
Pentru a face papanși, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 grame brânză dulce de vaci/ ricotta scursă foarte bine de zer
- 300 grame făină
- 200 grame smântână
- 150 grame dulceață
- 30 grame zahăr vanilinat
- două ouă
- o linguriță esență de portocale
- o linguriță rasă bicarbonat de sodiu
- coaja de la o lămâie
- un praf de sare.
Papanași. Sursa foto iStock
Rețetă de papanași
Pentru început, amestecăm brânza, scursă bine de zer, cu zahărul, ouăle, bicarbonatul de sodiu alimentar și sarea. După ce acestea s-au omogenizat, incorporăm făina și frământăm ușor până obținem un aluat fraged, care este ușor lipicios.
Atunci când aluatul este gata, îl lăsăm să se odihnească aproximativ 10 minute. Împărțim aluatul în bile de aproximativ 120 de grame și modelăm papanașii în palmă sau pe blatul de lucru cu ajutorul făinii. Cu degetul mare formăm gaura specifică a acestora. Apoi, vom realiza și biluța care va cântări aproximativ 40 de grame.
Papanași. Sursa foto iStock
Este indicat să nu faceți papanașii prea mari
Este indicat să nu faceți papanașii prea mari pentru că la prăjit se vor umfla foarte mult. Cumpărați brânză scursă bine de zer sau o puteți pune la scurs într-o sită. Dacă brânza are prea mult zer, va fi nevoie de mai mult făină, iar papanașii nu vor mai fi atât de fragezi.
Punem ulei la încins într-o crăticioară și începem să prăjim papanașii și biluțele, pe ambele părți câte două-trei minute, la foc mediu, pana când se rumenesc cum trebuie. După ce îi prăjiți pe toți, urmează partea în care îi ornați cu smântână și dulceață în cantitatea dorită de voi. Puteți să îi ornați și cu nutella și fructe.
