Mucenici moldovenești. Sursa foto: Arhiva EVZ
Din cuprinsul articolului
Mucenicii se pregătesc în fiecare an pe 9 martie, când românii îi cinstesc pe Sfinții 40 de Mucenici din Sevastia. Multe gospodine îi prepară pe cei muntenești, care necesită mai mult timp în bucătărie. În același timp, multe persoane îi preferă pe cei moldovenești, care sunt pufoși și plini de arome. Deși rețetele pot varia, două ingrediente sunt esențiale: nuca și mierea.Multe persoane fac o greșeală comună atunci când îi pregătesc.
Când ar trebui să presari nuca peste mucenici
Pentru un gust mai intens, poți adăuga și coajă rasă de lămâie sau portocală. Aluatul pentru mucenicii muntenești se prepară din făină, apă caldă și sare.
Se cerne făina, se adaugă sarea și apa fierbinte, iar aluatul se lasă la răcit. Ulterior se împarte în bucăți mai mici și se modelează în forma cifrei opt.
Mucenici. Sursa foto: EVZ
Mucenicii se așază pe o hârtie de copt și se pun în apă fierbinte. Se adaugă miere, suc de lămâie sau portocale, zahăr și se lasă la fiert câteva minute.
înainte de a lua compoziția de pe foc se adaugă nuca, esența de rom și scorțișoara.
Rețetă din Bucovina
În cazul mucenicilor moldovenești, se face un aluat de cozonac, care de împarte în bucăți mai mici. Se modelează mucenicii sub forma cifrei opt și se pun la copt pentru 30 de minute.
După ce s-au rumenit, aceștia se scot din cuptor, se trec prin siropul aromat și se pun pe un un grătar. După ce excesul de lichid s-a scurs din aluatul pufos, nuca se poate presăra deasupra.
Aluatul de mucenici este unul de post și se prepară fără lapte, ouă sau unt. Pentru a-i da un plus de culoare, multe gospodine adaugă un strop de turmeric în timpul frământării. Acest ingredient nu îi va schimba gustul aluatului și îi va da un aspect deosebit. De asemenea, același efect poate fi obținut cu un pahar de suc de portocale, care poate fi adăugat de la început.
