Creșterea salariului minim, coșmar pentru patroni. Se văd nevoiți să-și închidă afacerile

Creșterea salariului minim la 15 euro în Germania, duce la falimentarea restaurantelor din industria ospitalieră.

După mai bine de 30 de ani în industria HoReCa, Harry Schade, un patron de restaurant în vârstă de 56 de ani, se vede nevoit să închidă restaurantul său din Putzbrunn, Germania, pe care l-a condus timp de 11 ani. El a anunțat că mica sa afacere va continua să funcționeze doar până în luna septembrie, exprimându-și regretul față de clienții săi fideli.

„Îmi pare nespus de rău pentru clienții noștri fideli. Dar, în acest moment, nu mai pot continua. Două pierderi de auz și o birocrație sufocantă îmi spun foarte clar: acesta este sfârșitul”, a declarat Schade cu amărăciune.

Creșterea salariului minim la 15 euro

Măsurile anunțate de actualul guvern nu oferă nicio speranță. „Vor să mărească salariul minim la 15 euro pe oră. Cum aș putea plăti asta unui spălător de vase cu jumătate de normă? Ce ar trebui să-i ofer unui bucătar profesionist, 25 de euro pe oră? Nu este sustenabil. Pur și simplu nu mai merge.”

Stenograme din ședința PSD. Ce strategie urmează să adopte social-democrații: Am scos sabia, trebuie să o folosim

Ce efecte urmează să producă criza politică în care se află România

Hanul Waldpark, pe care Schade îl conduce, era renumit pentru friptura de porc, servită zilnic, suculentă și rumenită perfect, însoțită de garnituri bavareze tradiționale.

Mărirea salariului minim duce la faliment în industria ospitalității

În meniu se mai regăseau șnițelul crocant, spaetzle-ul cu brânză, ștrudelul cu mere și desertul Kaiserschmarrn, toate preparate conform rețetelor tradiționale.

restaurant / sursa foto: dreamstime.com

„Am fost mereu mândru că putem oferi mâncare gustoasă la prețuri rezonabile. Avem clienți loiali care vin de ani de zile, în special din căminele din jur. Acest loc a fost un reper pentru comunitate. E dureros să spun că nu mai putem continua”, explică Schade, care a lucrat alături de echipa sa formată din doi bucătari și două chelnerițe, menținând hanul pe linia de plutire chiar și în perioade dificile.

Schade, dezamăgit de inspecțiile inopinate

Schade a fost profund deranjat de o serie de inspecții alimentare, mai ales că inspectorii de la biroul districtual au venit în mijlocul zilei și l-au acuzat că nu a listat alergenii pentru preparatele sale. „Dar era menționat clar pe prima pagină ce ingrediente folosim. Chiar scrie acolo: ‘Dacă aveți alergii, vă rugăm să ne spuneți și vom clarifica’. Nu suntem un restaurant cu un meniu de 100 de pagini. Suntem un han de cartier, apropiat de oameni”, spune Schade, indignat.

La câteva zile după control, a primit o amendă de 328 de euro. „Nu au dat niciun avertisment. Nu mi-au oferit timp să fac modificări. Direct amendă. Este o rușine. O atitudine pur birocratică, fără pic de înțelegere pentru realitatea noastră.”

Pe lângă creșterea salariului minim și controalele inopinate, Schade subliniază că majorarea TVA-ului pentru restaurante de la 7% la 19% l-a afectat semnificativ.