Sursa foto: Pixabay
Din cuprinsul articolului
Cum să nu mai plângi când tai ceapă. Bucătarii au explicat ce pot să faci să nu mai plângi când tai ceapa. În loc să te apuci imediat de tocat, lasă ceapa la înmuiat în apă sau să o pui în congelator.
Nu trebuie să folosești ochelari de protecție pentru a toca ceapa, ci doar să înmoi ceapa în apă rece sau să o congelezi înainte de a o tăia.
Cum să nu mai plângă când tai ceapă
Trebuie să lași ceapa să se răcească doar o jumătate de oră în frigider sau congelator. Motivul pentru care ceapa provoacă lăcrimare este datorat enzimelor și acidului sulfenic pe care le eliberează atunci când este tăiată. Aceste substanțe se combină și formează un gaz numit propanetial-S-oxid, care irită ochii.
Sursa foto: dreamstime.com
Propanetial-S-oxidul este recunoscut ca agent lacrimogen, ceea ce înseamnă că provoacă lăcrimare la contactul cu ochii. Ochii noștri au un mecanism de apărare menit să-i protejeze de factori nocivi. Când nervii din ochi detectează un agent lacrimogen, aceștia produc lacrimi pentru a-l elimina.
Și tipul de ceapă contează
Și tipul de ceapă contează. Ceapa galbenă, roșie și albă sunt cele mai puternice. Ceapa verde, cunoscută pentru gustul ei mai dulce, conține mai puțin sulf, ceea ce o face mai puțin iritantă comparativ cu celelalte tipuri.
Ceapă. Sursa foto Pixabay
Înmuierea sau răcirea intenționată a cepei încetinește activitatea enzimatică, ceea ce înseamnă că mai puțini compuși iritanți sunt eliberați în aer. Academia Americană de Oftalmologie a constat că lăcrimarea provocată de ceapă poate fi redusă prin răcirea acesteia, deoarece gazul eliberat nu se răspândește la fel de repede.
Ce beneficii are ceapa
Ceapa are o compoziţie bogată în tiosulfinate, sulfuri şi sulfoide. Tiosulfinatele au proprietăţi antimicrobiene. Ceapa este considerată de către mulţi ca fiind un antibiotic natural ce ajută organismul să lupte împotriva stafilococilor, are efect asupra tusei, acţionează ca un emolient, sedativ, digestiv, calmant.
Ceapa are proprietăţi antibiotice, antiinflamatoare - de efect pentru gută şi artrită, antiseptice - luptă împotriva bacteriilor, inclusiv E. Coli şi Salmonella, infecţii la nivelul tractului urinar, antimicrobiene şi carminative - de efect pentru constipaţie şi balonări.
