Piept de pui. Sursa foto: Freepik
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește-ne pe Google News
Din cuprinsul articolului
Carnea nu lipsește de pe mesele românilor, iar cea de pui se află pe lista preferințelor în familiile cu copii mici. Una dintre cele mai întâlnite întrebări este dacă puiul trebuie sau nu spălat înainte de gătire, iar specialiștii în domeniul siguranței alimentare atrag atenția că această practică nu este recomandată.
De ce nu se spală carnea de pui
Carnea de pui nu trebuie spălată cu apă înainte de gătire deoarece acest obicei nu elimină bacteriile, ci dimpotrivă poate duce la răspândirea lor în bucătărie prin stropi care ajung pe chiuvetă, ustensile sau alte alimente aflate în apropiere.
Problema principală este bacteria Salmonella, care poate provoca toxiinfecții alimentare manifestate prin febră, dureri abdominale și probleme digestive, iar riscul crește atunci când igiena din bucătărie nu este respectată corect.
Studiile și recomandările experților arată că spălarea cărnii crude nu aduce niciun beneficiu real în ceea ce privește siguranța alimentară, deoarece bacteriile nu sunt îndepărtate eficient doar cu apă, ci sunt eliminate în mod corect prin preparare termică la temperaturi adecvate. Din acest motiv, puiul se gătește direct din ambalaj, fără a fi spălat, iar în cazul în care există exces de lichid acesta poate fi șters cu prosoape de hârtie de unică folosință.
Pui sicilian cu legume. Sursa foto: Pixabay
Este important de menționat și faptul că, înainte de a ajunge în magazine, carnea de pui este procesată și igienizată pe linia de producție, ceea ce înseamnă că este deja pregătită pentru gătire în condiții de siguranță, atâta timp cât este manipulată corect acasă.
Greșeli legate de depozitare
Atunci când cumperi carne de pui este important să verifici ambalajul pentru a te asigura că nu există scurgeri de lichid, deoarece acestea pot contamina alte produse din coșul de cumpărături, în special legumele sau alimentele gata de consum. După achiziție, carnea trebuie păstrată în frigider pentru o perioadă scurtă de timp, iar dacă nu urmează să fie gătită în următoarele zile este recomandat să fie congelată pentru a-și păstra calitatea și siguranța.
Decongelarea trebuie făcută corect, de preferat în frigider, și nu la temperatura camerei, deoarece în acest interval bacteriile se pot înmulți rapid și pot crește riscul de contaminare. De asemenea, este important ca puiul să nu fie gătit atunci când este încă înghețat în interior, deoarece prepararea neuniformă poate duce la zone insuficient gătite.
Un alt aspect esențial este evitarea contaminării alimentelor, ceea ce înseamnă că tocătoarele, cuțitele și suprafețele care au intrat în contact cu carnea crudă trebuie spălate imediat cu detergent și apă fierbinte, iar ideal ar fi să fie folosite ustensile separate pentru carnea crudă și pentru alte alimente.
După preparare, carnea gătită trebuie păstrată în frigider în recipiente închise și consumată în maximum 3-4 zile, deoarece după această perioadă riscul de alterare crește semnificativ.
Reguli valabile și pentru alte tipuri de carne
Aceleași reguli de igienă se aplică și în cazul cărnii de porc sau al peștelui, deoarece spălarea lor înainte de gătire nu aduce beneficii reale, ci poate contribui la răspândirea bacteriilor în bucătărie. În cazul cărnii de porc, siguranța este asigurată prin gătirea corectă la temperaturi adecvate, iar peștele trebuie de asemenea preparat complet termic, fără a fi spălat în prealabil sub jet de apă.
mPiept de pui. Sursa foto: Freepik
Recomandările noastre
