Vă răspunde Prof. dr. GHEORGHE MENCINICOPSCHI, directorul Institutului de Cercetări Alimentare.
Catrinel, Bucureşti: Ce e bine să comanzi la un restaurant pe timpul verii ca să eviţi produsele care se pot strica mai uşor? De asemenea, cum îţi dai seama că fructele de mare din restaurant sunt proaspete? Aici mă refer în special la calamari şi rapane. Ştiu că rapanele sunt gustose numai dacă sunt curăţate cum trebuie. Rapanele sunt acei melci care au început să populeze şi Marea Neagră şi au distrus populaţia de midii. Într-adevăr, atât calamarii, cât şi rapanele au carne gustoasă, însă, din păcate, nu prea îţi poţi da seama dacă sunt proaspete sau nu. Îţi recomand ca în perioada verii să eviţi să comanzi fructe de mare la restaurant, pentru că acestea, odată stricate, sunt foarte păcătoase, mai rele decât celelalte tipuri de carne. Este foarte important modul în care acestea sunt păstrate, trebuie ca lanţul de frig să nu fi avut de suferit, să nu fi fost recongelate după decongelare sau să nu fi provenit din ape poluate.
Aceste lucruri nu le poţi verifica, aşa că, dacă vrei fructe de mare în această perioadă, le poţi lua din conservă şi le poţi prepara acasă. Sunt şi scoici la conservă, şi caracatiţe.
La restaurant poţi comanda ceva uşor, mai vegetarian şi o carne făcută la grătar, pentru că îţi poţi da seama mai bine dacă nu este proaspătă. Nu accepta carnea dacă este foarte condimentată, cu multă sare sau usturoi, pentru că acestea pot ascunde un produs nu foarte proaspăt.
Mai bine cere o carne fără condimente, care pot fi aduse separat. Şi legumele pot să ne îmbolnă vească. Se întâlnesc cazuri, mai ales vara, de botulism sau de salmonela de la salatele mâncate la restaurant. Ca să-ţi dai seama de curăţenia locului, poţi verifica toaleta restaurantului, înainte de a comanda mâncarea.
NOTĂ. Aşteptăm întrebările dumneavoastră la adresa de e-mail viata@evz.ro sau la adresa „Evenimentul zilei“, bd. Dimitrie Pompeiu, nr. 6, sector 2, Bucureşti, secţiunea Viaţa.
Recomandările noastre
