Aditivii alimentari, cunoscuți și sub denumirea de "E-uri", reprezintă o temă de interes major, nu doar în România, ci la nivel global. Aceste substanțe sunt folosite încă din timpuri străvechi, precum salpetrul sau apa sărată de mare utilizate pentru conservarea cărnii. Contrar percepției comune, aditivii nu sunt o invenție modernă, dar utilizarea lor s-a extins semnificativ în ultimii ani, odată cu evoluția cerințelor pieței​​.

În Uniunea Europeană, aditivii sunt supuși unor reguli stricte de siguranță. Acestea includ prevederi legate de necesitatea și inofensivitatea lor, cu aditivii permiși fiind incluși în liste pozitive după evaluări riguroase ce confirmă absența riscurilor pentru sănătate la nivelurile de utilizare propuse​​.

Beneficiile aditivilor sunt variate și semnificative. Printre acestea se numără păstrarea calității nutriționale a alimentelor, cum ar fi prevenirea oxidării unor vitamine și grăsimi esențiale, și asigurarea ingredientelor necesare persoanelor cu cerințe dietetice speciale, cum ar fi diabeticii care pot consuma alimente îndulcite cu îndulcitori artificiali sau alternativi fără a-și afecta glicemia​​.

Aditivii joacă un rol crucial și în prelungirea duratei de păstrare a alimentelor, reducând riscul de mucegăire și contaminare cu micotoxine, care pot fi toxice și cancerigene. De exemplu, în pâinea preambalată se utilizează adesea propionat, o substanță care apare și în mod natural în produsele fermentate, pentru a extinde termenul de valabilitate​​.

Aceste substanțe sunt, de asemenea, esențiale în procesarea, ambalarea, transportul și păstrarea alimentelor. De exemplu, oxidul de azot (E942) este utilizat ca agent de umplere în ambalajele produselor alimentare pentru a preveni oxidarea și deteriorarea mecanică a conținutului, cum ar fi în cazul chipsurilor de cartofi sau napolitanelor​​.

În final, procesul de evaluare și autorizare a aditivilor alimentari implică costuri substanțiale și resurse ample, cu scopul de a garanta siguranța alimentară a consumatorilor și de a-i proteja de orice riscuri potențiale asociate cu aditivii alimentari​​.

În timp ce aditivii alimentari sunt adesea văzuți într-o lumină negativă, este esențial să înțelegem rolul lor crucial în industria alimentară modernă. Siguranța lor este asigurată prin reglementări stricte, iar beneficiile lor includ conservarea calității și siguranței alimentare, precum și adaptarea produselor la nevoile dietetice specifice ale anumitor grupuri de consumatori.

Prin urmare, este important ca consumatorii să fie informați și conștienți de aditivii prezenți în alimentele pe care le consumă, citind etichetele și evaluând riscurile potențiale, pentru a face alegeri sănătoase și informate.

Ce sunt Aditivii Alimentari?

Aditivii alimentari sunt substanțe chimice adăugate în alimente pentru a îmbunătăți aspectul, gustul sau pentru a prelungi termenul de valabilitate. Acești aditivi, cunoscuți și ca E-uri, sunt atestați la nivel european după teste riguroase de minim 6 ani.

Categorii Principale de Aditivi Alimentari

• Edulcoranții: Folosiți pentru îndulcirea alimentelor.
• Coloranții (E100-E180): Modifică sau conferă culoare alimentelor.
• Acidifianții: Contribuie la gustul ușor acid al produselor.
• Corectorii de Aciditate: Ajustează nivelul de aciditate.
• Emulgatorii (E400-E500): Asigură un amestec omogen între apă și grăsimi.
• Conservanții (E200-E290): Previne alterarea alimentelor.
• Corectorii de Gust și Miros: Îmbunătățesc aroma alimentelor.
• Propulsorii: Gaze utilizate pentru expulzarea alimentelor din ambalaje.
• Antioxidanții (E300-E337): Limitează oxidarea alimentelor.

Atitudinea Față de Aditivi

Este important să cunoaștem ce aditivi sunt prezenți în alimentele pe care le consumăm. Deși majoritatea alimentelor conțin aditivi, în special emulgatori, unii dintre acești aditivi s-au dovedit a fi nocivi pentru sănătate. Astfel, există liste cu E-uri „pozitive” (sigure) și „negative” (periculoase) pentru a ajuta consumatorii să facă alegeri informate.

Recomandări pentru Consumatori

• Citirea Etichetelor: Este vital să citim cu atenție etichetele produselor alimentare și să fim conștienți de aditivii prezenți.
• Evaluarea Riscurilor: Informați-vă despre aditivii prezenți în alimentele consumate și despre posibilele lor efecte asupra sănătății.

Cunoașterea și înțelegerea aditivilor alimentari ne pot ajuta să facem alegeri mai sănătoase și să ne protejăm sănătatea. Este important să rămânem informați și să fim conștienți de ceea ce consumăm.

Detalierea E-urilor care se află în comerț

În încheierea prezentului articol, dorim să vă asigurăm că demersul nostru informațional nu se oprește aici. În articolele următoare, vom pătrunde în detaliul fiecărui aditiv alimentar codificat prin sistemul ‘E’, care se află în comerț.

Scopul nostru este să vă oferim o perspectivă amplă și o înțelegere profundă a acestor substanțe, pentru a vă putea face alegeri alimentare informate. Rămâneți alături de noi pentru a descoperi mai multe despre lumea aditivilor – cunoașterea este cheia unei alimentații conștiente și a unui stil de viață sănătos.

Nr. CEE Aditivul Funcții Tehnologice E100 Curcumina Colorant galben E101 Riboflavina si riboflavin 5′-fosfatul Colorant galben E102 Tartrazina Colorant galben E104 Galben de quinolina Colorant galben E110 Galben FCF (galben oranj S) Colorant galben E120 Cochineal, acid carminic, carmine Colorant rosu E122 Azorubina, carmoizina Colorant rosu E123 Amarant Colorant rosu E124 Ponceau 4R, cochineal Red A Colorant rosu E127 Eritrozina Colorant rosu E128 Rosu 2G Colorant rosu E129 Rosu Ac Colorant rosu E131 Albastru patent V Colorant albastru E132 Indigotina, indigo carmin Colorant albastru E133 Albastru brillant FCF Colorant albastru E140 Clorofile si clorofiline Colorant verde E141 Complexe cu cupru ale clorofilelor Colorant verde E142 Verde S Colorant verde E150a Caramel I Colorant brun E150b Caramel II sulfit – caustic Colorant brun E150c Caramel III-amoniac Colorant brun E150d Caramel IV – sulfit amoniac Colorant brun E151 Negru brillant BN, negru PN Colorant negru E153 Carbune vegetal Colorant negru E154 Brun FK Colorant brun E155 Brun HT Colorant brun E160a Caroteni (amestec de caroteni, b -caroteni) Colorant galben-portocaliu E160b Anatto, bixina, norobixina Colorant rosu portocaliu E160c Extract paprika (oleorezina), capsantina, capsorubina Colorant rosu-carmin E160d Licopen Colorant rosu E160e b -apo-8′-carotenal Colorant rosu-portocaliu E160f Esterul etilic al acidului b- apo-8′-carotenoic Colorant rosu-portocaliu E160g Canthaxantina Colorant rosu E162 Rosu de sfecla, betanina Colorant rosu E163 Antociani Colorant rosu, violet, albastru E170 Carbonat de calciu Colorant de suprafata E171 Dioxid de titan Colorant de suprafata E172 Oxizi de fier si hidroxizi de fier (oxizi de fier rosu, oxid de fier negru, oxid de fier galben) Colorant de suprafata E173 Aluminiu Colorant de suprafata E174 Arginit Colorant de suprafata E175 Aur Colorant de suprafata E180 Litol rubina BK Colorant de suprafata E200 Acid sorbic Conservant E201 Sorabt de sodiu Conservant E202 Sorbat de potasiu Conservant E203 Sorbat de calciu Conservant E210 Acid benzoic Conservant E211 Benzoat de sodiu Conservant E212 Benzoat de potasiu Conservant E213 Benzoat de calciu Conservant E214 Hidroxibenzoat de etil Conservant E215 Hidroxibenzoat de etil sodic Conservant E216 Hidroxibenzoat de propil Conservant E217 Hidroxibenzoat de propil sodic Conservant E218 Hidroxibenzoat de metil Conservant E219 Hidroxibenzoat de metil sodic Conservant E220 Anhidrida sulfuroasa Conservant si antioxidant E221 Sulfit de sodiu Conservant si antioxidant E222 Sulfit acid de sodiu (bisulfit de sodiu) Conservant si antioxidant E223 Disulfit de sodiu (metabisulfit de sodiu, pirosulfit de sodiu) Conservant si antioxidant E224 Disulfit de potasiu (metabisulfit de potasiu sau pirosulfit de potasiu) Conservant si antioxidant E225 Sulfit de potasiu Conservant si antioxidant E226 Sulfit de calciu Conservant si antioxidant E227 Sulfit acid de calciu Conservant si antioxidant E228 Sulfit acid de potasiu Conservant si antioxidant E230 Bifenil (difenil) Conservant de suprafata E231 Ortofenilfenol Conservant de suprafata E232 Ortofenilfenol de sodiu Conservant de suprafata E233 Tiabendazol Conservant de suprafata E234 Nizina Conservant E235 Natamicina (pimaricina) Complex de suprafata E239 Hexametiletetraamina Conservant E242 Bicarbonat de metil Conservant E249 Nitrit de potasiu Conservant, agent de fixare culoare E250 Nitrit de sodiu Conservant, agent de fixare culoare E251 Nitrat de sodiu Conservant, agent de fixare culoare E252 Nitrat de potasiu Conservant, agent de fixare culoare E260 Acid acetil glacial Conservant, agent de reglare aciditate E261 Acetat de potasiu Conservant, agent de reglare aciditate E262 Acetati de sodiu (acetat de sodiu, diacetat de sodiu) Conservant, agent de reglare aciditate E263 Acetat de calciu Conservant, agent de reglare aciditate E270 Acid lactic (L-, D-, DL) Conservant, agent de reglare aciditate E280 Acid propionic Conservant E281 Propionat de sodiu Conservant E282 Propionat de calciu Conservant E283 Propionat de potasiu Conservant E284 Acid boric Conservant E285 Borax (tetraborat de sodiu) Conservant E290 Anhidrida carbonica Conservant, agent de carbonatare, gaz de conditionare E296 Acid malic (DL-) Conservant, agent de reglare aciditate E297 Acid fumaric Conservant, agent de reglare aciditate E300 Acid ascorbic L-) Antioxidant E301 Ascorbat de sodiu Antioxidant E302 Ascorbat de cacliu Antioxidant E304 Esterii acidului ascorbic cu acizii grasi ascorbilpalmitat) Antioxidant E305 Ascorbilstearat Antioxidant E306 Extract bogat in tocoferoli Antioxidant E307 a- Tocoferol Antioxidant E308 g- Tocoferol Antioxidant E309 D- Tocoferol Antioxidant E310 Galat de propil Antioxidant E311 Galat de octil Antioxidant E312 Galat de dodecil Antioxidant E315 Acid erisorbic (izoascorbic) Antioxidant E316 Erisorbat de sodiu (izoascorbat de sodiu) Antioxidant E320 Butilhidroxianisol (BHA) Antioxidant E321 Butilhidroxitoluen (BHT) Antioxidant E322 Lecitina Antioxidant, emulgator E325 Lactat de sodiu Agent sinergetic, umectant, agent de intarire E326 Lactat de potasiu Agenti sinergetic, agent de reglare aciditate, agent de tratare faina de grau E327 Lactat de calciu Agenti sinergetic, agent de reglare aciditate, agent de tratare faina de grau E328 Lactat de amoniu Agenti sinergetic, agent de reglare aciditate, agent de tratare faina de grau E329 Lactat de magneziu Agenti sinergetic, agent de reglare aciditate, agent de tratare faina de grau E330 Acid citric Agent de reglare aciditate, sechestrant E331 Citrati de sodiu: citrat monosodic, citrat disodic, citrat trisodic Agent de reglare aciditate, sechestrant, stabilizator E332 Citrati de potasiu: citrat monopotasic, citrat tripotasic Agenti de reglare aciditate, sechestrant, stabilizator E333 Citrati de calciu: citrat monocalcic, citrat dicalcic, citrat tricalcic Agent de reglare aciditate, sechestrant, stabilizator, emulgatori E334 Acid tartric Agent de reglare aciditate, sechestrant E335 Tartrati de sodiu, tartrat monosodic, tartrat disodic Agent de reglare aciditate, sechestrant, stabilizant E336 Tartrati de potasiu: tartrat monopotasic, tartrat dipotasic Agent de reglare aciditate, sechestrant, stabilizant E337 Tartrat de sodiu si potasiu Agent de reglare aciditate, sechestrant, stabilizant E338 Acid fosforic Agent de reglare aciditate, agent sinergetic E339 Fosfati de sodiu: fosfat monosodic (ortofosfatmonosodic); fosfat dipotasic (ortofosfat dipotasic); fosfat tripotasic (ortofosfat tripotasic) Agent de reglare aciditate, sechestranti, agenti de retinere a apei E341 Fosfati de calciu: fosfat monocalcic (ortofosfat monocalcic); fosfat dicalcic (ortofosfat dicalcic); fosfat tricalcic (ortofosfat tricalcic) Agent de reglare aciditate, agenti de tratare a fainii de grau, de intarire, texturanti, agenti de afanare, antiaglomeranti E350 Malati de sodiu: malat de sodiu, malat acid de sodiu Agenti de reglare aciditate, umectanti E351 Malati de poatsiu: malat de potasiu, malat acid de potasiu Agent de reglare aciditate E352 Malati de calciu: malat acid de calciu; malat de calciu Agent de reglare aciditate E353 Acid metatartric Agent de reglare aciditate, agent de inhibare a cristalizarii E354 Tartrat de calciu Agent de reglare, aciditate, agent de inhibare, stabilizare E355 Acid adipic Agent de reglare aciditate E356 Adipat de sodiu Agent de reglare aciditate E357 Adipat de potasiu Agent de reglare aciditate E363 Acid succinic Agent de reglare aciditate E372c Esterul citric al mono- si digliceridelor Emulgator E380 Citrat de triamoniu Agent de reglare acidiatate E385 Sarea de Ca a EDTA Agent de conservare, sechestrant E390 Tiodipropionat de stearil Antioxidant E400 Acid alginic Substanta de ingrosare, stabilizator, substanta de gelificare E401 Alginat de sodiu Substanta de ingrosare, stabilizator, substanta de gelificare E402 Alginat de potasiu Substanta de ingrosare, stabilizator, substanta de gelificare E403 Alginat de amoniu Substanta de ingrosare, stabilizator, substanta de gelificare E404 Alginat de calciu Substanta de ingrosare, stabilizator, substanta de gelificare E405 Propan 1,2 diolalginat Substanta de ingrosare, emulgator, antispumant E406 Agar Substanta de ingrosare, stabilizant, substanta de gelificare E407 Carrageenan Substanta de ingrosare, stabilizant, substanta de gelificare E410 Guma locust (Guma de Caruba) Substanta de ingrosare, stabilizator E412 Guma Guar Substanta de ingrosare, stabilizator E413 Guma Tragacanth Substanta de ingrosare, stabilizator E414 Guma Acacia (guma Arabica) Substanta de ingrosare, stabilizator, emulgator E415 Guma Xantan Substanta de ingrosare, stabilizator, emulgator E416 Guma Karaya Substanta de ingrosare, stabilizator, emulgator E417 Guma Tara Substanta de ingrosare, stabilizator, emulgator E418 Guma Gellan Substanta de ingrosare, stabilizator, emulgator E420 Sorbitol si sirop de sorbitol Edulcorant, umectant, stabilizant, agent crioprotector, agent de scadere a punctului de congelare E421 Manitol Edulcorant, umectant, stabilizant, agent crioprotector, agent de scadere a punctului de congelare E422 Glicerol Umectant, substanta de diluare (purtator), substanta de intarire E432 Polioxietilen sorbitan monolaurat (Polisorbat 20) Emulgator E433 Polioxietilen sorbitan monooleat (Polisorbat 80) Emulgator E434 Polioxietilen sorbitan monopalmitat Emulgator E435 Polioxietilen sorbitan monostearat (Polisorbat 60) Emulgator E436 Polioxietilen sorbitan tristearat (Polisorbat 65) Emulgator E440 Pectine: pectina, pectina amidata Substanta de ingrosare, stabilizator, substante de gelificare E442 Sarurile de amoniu ale acidului fosfatidic Emulgator E444 Acetat izobutirat de zaharoza Emulgator, stabilizant E445 Esterii glicerolului cu rasini de lemn Emulgator, stabilizant E450 Difosfati: difosfat disodic, difosfat trisodic, difosfat tetrasodic, difosfat dipotasic, difosfat tetrapotasic, difosfat dicalcic, difosfat acid de calciu Emulgatori, stabilizatori, agenti de reglare aciditate, agenti de afanare chimica, sechestranti, agenti de hidratare/retinere apa E451 Trifosfati: trifosfat pentasodic, trifosfat pentapotasic Sechestranti, agenti de reglare aciditate, agenti de texturare, agenti de hidratare/retinere apa E452 Polifosfati: polifosfat de sodiu, polifosfat de potasiu, polifosfat de Ca si Na, polifosfat de Ca Emulgatori, stabilizatori, sechestranti, substante de sechestrare, agenti de hidratare/retinere apa E460 Celuloza: celuloza microcristalina, celuloza pulbere Emulgator, antiaglomerant, agent de texturare, dispersant E461 Metilceluloza Substanta de ingrosare, emulgator, stabilizator E463 Hidroxipropil celuloza Substanta de ingrosare, emulgator, stabilizator E464 Hidroxipropilmetilceluloza Substanta de ingrosare, emulgator, stabilizator E465 Etilmetil celuloza Substanta de ingrosare, emulgator, stabilizator, spumant E466 Carboximetil celuloza sodica Substanta de ingrosare, stabilizator E470a Sarurile de Na, K, Ca ale acizilor grasi Emulgatori, stabilizanti, antiaglomeranti E470b Sarurile de Mg ale acizilor grasi Emulgatori, stabilizanti, antiaglomeranti E471 Mono si digliceride acizilor grasi Emulgatori, stabilizatori E472a Esterii acidului acetic cu mono- si digliceridele Emulgatori, stabilizatori, sechestranti E472c Esterii acidului lactic cu mono- si digliceridele Emulgatori, stabilizatori, sechestranti E472d Esterii acidului tartric cu mono- si digliceridele Emulgatori, stabilizatori, sechestranti E472e Esterii mono si diacetil tartric ai mono si digliceridelor Emulgatori, stabilizatori, sechestranti E472f Amestec de esteri acetici si tartrici ai mono si digliceridelor Emulgatori, stabilizatori, sechestranti E473 Esteri zaharozei cu acizii grasi Emulgatori E474 Sucrogliceridele Emulgatori E476 Poliglicerolpoliricinoleat Emulgatori E477 Esterii 1,2 propan diolului cu acizii grasi Emulgatori E479b Ulei de soia oxidat termic in reactie cu mono- si digliceridele Emulgatori E481 Stearoil 2-lactilat de Na Emulgator, stabilizator E482 Stearoil – 2-lactilat de Ca Emulgator, stabilizator E483 Stearoil tartrat Emulgator, stabilizator, agent de tratare a fainii E491 Sorbitan monostearat Emulgator E492 Sorbitan tristearat Emulgator E493 Sorbitan monolaurat Emulgator E494 Sorbitan momooleat Emulgator E495 Sorbitan monopalmitat Emulgator E500 Carbonat de sodiu: carbonat acid de sodiu, sesquicarbonat de sodiu Agenti de reglare aciditate, agenti de afanare chimica, antiaglomerant E501 Carbonati de potasiu Agenti de reglare aciditate, stabilizanti E503 Carbonati de amoniu: carbonat de amoniu, carbonat acid e amoniu Agenti de reglare aciditate, agenti de afanare chimica E504 Carbonati de magneziu: carbonat de magneziu, carbonat acid de amoniu Agenti de reglare aciditate, antiaglomeranti, fixatori de culoare E507 Acid clorhidric Agent de reglare aciditate E508 Clorura de potasiu Gelifiant E509 Clorura de calciu Substanta de intarire E511 Clorura de magneziu Agent de intarire E512 Clorura stanoasa Agent de fixare culoare E513 Acid sulfuric Substanta de reglare aciditate E514 Sulfati de sodiu: sulfat de sodiu, sulfat acid de sodiu E515 Sulfati de potasiu: sulfat de potasiu, sulfat acid de potasiu E516 Sulfat de calciu E519 Sulfat cupric Agent de fixare culoare, agent de conservare E520 Sulfat de aluminiu Agent de intarire E521 Sulfat de aluminiu si sodiu Agent de intarire E522 Sulfat de aluminiu si potasiu Agent de intarire E523 Sulfat de aluminiu si amoniu Stabilizant, agent de intarire E524 Hidroxid de sodiu Agent de reglare, p H E525 Hidroxid de potasiu Agent de reglare, p H E526 Hidroxid de calciu E527 Hidroxid de amoniu E528 Hidroxid de magneziu E530 Oxid de magneziu Antiaglomerant E535 Ferocianura de sodiu Antiaglomerant E536 Ferocianura de potasiu Antiaglomerant E538 Ferocianura de calciu Antiaglomerant E541 Fosfat acid de aluminiu si sodiu E542 Fosfat de oase (in principal fosfat de calciu tribazic) Aglomerant, emulgator, agent de retinere a apei E551 Dioxid de siliciu (silice amorfa) Antiaglomerant E553a Silicat de magneziu Antiaglomerant, pulbere pentru pulverizare uscata E553b Talc E554 Silicat de aluminiu si sodiu Aglomerant E555 Silicat de aluminiu si potasiu Aglomerant E556 Silicat de aluminiu si calciu Aglomerant E558 Bentonita Aglomerant agent de limpezire E559 Silicat de aluminiu (caolin) Aglomerant E560 Silicat de potasiu Aglomerant E570 Acizi grasi Agenti de glasare, agenti antispuma E574 Acid gluconic E575 Glucono – d -lactona Agent de acidifiere, agent de afanare E576 Gluconat de sodiu E577 Gluconat de potasiu E579 Gluconat de calciu Agent de intarire E620 Acid glutamic Potentator de aroma E621 Glutamat monosodic Potentator de aroma E622 Glutamat monopotasic Potentator de aroma E623 Glutamat de calciu Potentator de aroma E624 Glutamat monoamonic Potentator de aroma E625 Glutamat de magneziu Potentator de aroma E626 Acid guanilic Potentator de aroma E627 5′-Guanilat disodic Potentator de aroma E628 5′-Guanilat dipotasic Potentator de aroma E629 5′-Guanilat de calciu Potentator de aroma E630 Acid inozinic Potentator de aroma E631 5′-Inozinat disodic Potentator de aroma E632 5′-Inozinat dipotasic Potentator de aroma E633 5′-Inozinat de calciu Potentator de aroma E634 5′- Ribonucleotide calcice Potentator de aroma E635 5′- Ribonucleotide disodice Potentator de aroma E636 Maltol Potentator de aroma E637 Etilmaltol Potentator de aroma E640 Glicocol si sarurile sale Modificator de aroma E641 L-Leucine Modificator de aroma E912 Esterii acidului montan Agent de glasare E914 Ceara de polietilena oxidata Agent de glasare E922 Persulfat de potasiu Agent de tratare faina E927b Carbamida Agent de tratare faina E930 Citrat de monoizopropil Agent de conservare E938 Argon Gaz pentru ambalare sub atmosfera inerta E939 Helium Gaz pentru ambalare sub atmosfera inerta E941 Azot Gaz pentru ambalare sub atmosfera inerta E942 Oxid de azot Solvent E948 Oxigen Gaz propulsor E950 Acesulfam K Edulcorant E951 Aspartam Edulcorant E952 Acid ciclamic si sarurile de Na, K, Ca Edulcorant E953 Izomalt (isomaltitol) Edulcorant, stabilzant, umectant, agent crioprotector E954 Zaharina si sarurile de Na, K, Ca Edulcorant E957 Thaumatina Edulcorant E959 Neohisperidina Edulcorant E965 Malitol si sirop de malitol Edulcorant, stabilzant, umectant, agent crioprotector E966 Lactitol Edulcorant, stabilzant, umectant, agent crioprotector E967 Xilitol Edulcorant, stabilzant, umectant, agent crioprotector E999 Extract de Quillaia Spumant E1100 Amilaza Agent de tratare faina E1101 Proteaze Agent de tratare faina, agenti de fragezire carne, agenti pentru obtinere aromatizanti si potentatori de aroma, agenti de stabilizare vinuri, bere E1102 Glucozoxidaza Antioxidant, agent de tratare faina E1103 Invertaza Agent de hidroliza a zaharozei, agent de stabilizare E1104 Lipaza Agent de scindare a grasimilor si de obtinere a aromatizantilor E1105 Lizozim Conservant E1200 Polidextroza A, N Substanta de ingrosare, umectant, stabilizant, substanta de balast, de texturare E1201 Polivinil pirolidona Substanta de ingrosare, umectant, stabilizant, substanta de balast, de texturare E1202 Polivinilpolipirolidona E1404 Amidon oxidat (amidon fluid) Amidon cu capacitate de umflare redusa la tratament termic. Amidon cu vascozitate redusa E1410 Fosfat de amidon (amidon monofosfat) Substanata de ingrosare, stabilizator, liant E1412 Fosfat de diamidon (amidon reticulat cu oxiclorura de fosfor sau trimeta fosfat de sodiu) Substanata de ingrosare pentru alimente tratate termic la temperaturi >110° C, pentru alimente acide, subtanta de stabilizare, liant E1413 Fosfat de diamidon fosfat Substanta de ingrosare, liant, stabilizator E1414 Fosfat de diamidon acetilat Substanta de ingrosare, liant, stabilizator E1420 Amidon acetilat (ester) Limitarea retrogradarii amidonului (stabilizare), reducerea temperaturii de gelatinizare. Suprima fenomenele legate de retrogradare: cresterea vascozitatii, gelificarea, sinereza. Se utilizeaza in alimentele conservate la 4° C, alimente congelate, alimente conservate pentru o perioada indelungata. E1422 Adipat de diamidon acetilat Substanta de ingrosare pentru alimente tratate termic la temperaturi >110° C, pentru alimente acide, substanta de stabilizare, liant E1440 Amidon hidroxipropilat (eter) Limitarea retrogradarii amidonului (stabilizare), reducerea temperaturii de gelatinizare, suprimarea fenomenelor legate de retrogradare: cresterea vascozitatii, gelificare, sinereza. Se utilizeaza in alimentele conservate la 4° C, alimente congelate, alimente conservate pentru o perioada indelungata. E1442 Fosfat de diamidon hidroxipropilat Substante de ingrosare, emulgator E1450 Octenul succinat de amidon (ester) Substante de ingrosare, substante de emulgare E1520 Propilenglicol Umectant, dizolvant