Ciorbă rădăuțeană. Sursa: dreamstime.ro.
Din cuprinsul articolului
Ciorba de pipote și inimi este preparată în multe zone din România și are un gust aparte. Spre deosebire de ciorba de burtă sau rădăuțeană, aceasta necesită mai puțin timp petrecut în bucătărie. Gustul acestui preparat te va trimite cu gândul la rețetele bunicii.
Ciorbă cu pipote și inimi de pui
Fie că alegi să o savurezi cu smântână sau ardei iuți, această ciorbă gustoasă te va cuceri. În plus, inimile și pipotele de pui se fierb rapid și nu va fi nevoie să aștepți prea mult timp pentru a o savura.
Ingredientele necesare:
- 1 kilogram de pipote și inimi (de pui, curcan, gâscă sau rață)
- 75 ml de ulei
- 2 morcovi
- 2 cepe
- 1 ardei gras
- sare și piper
- 1 lingură de oțet
- 4 gălbenușuri
- 400 g smântână cu 24% grăsime
- 5-6 căței de usturoi
- pătrunjel verde
Mod de preparare
Carnea se spală bine și se lasă la scurs. Într-o oală mare se pun patru linguri de ulei, apoi pipotele și inimile se călesc timp de 10 minute. Între timp, morcovul se dă pe răzătoare și se adaugă peste carne, lăsându-se la foc mediu încă 5 minute.
Oală. Sursa foto: arhiva EVZ
Se toarnă apoi trei litri de apă fierbinte, se potrivește gustul cu sare și piper, și se fierbe totul până când carnea devine fragedă. Dacă folosiți o oală sub presiune, timpul de gătire se reduce la 45 de minute, potrivit BZI.
Într-o cratiță clasică, carnea fierbe în aproximativ două ore, timp în care se completează regulat cu apă fierbinte.
Ciorbă cu inimi și pipote de pui
Pentru a drege ciorba, usturoiul se amestecă într-un blender cu șase linguri de apă rece. Peste acest amestec se adaugă smântâna și gălbenușurile, apoi se mixează din nou. Se toarnă peste acest amestec două polonice din zeama fierbinte, iar apoi se adaugă toată compoziția în oală, amestecând ușor.
Ciorba de inimi și pipote se servește caldă, cu pătrunjel proaspăt tocat, ardei iuți și pâine caldă.
