Adjuvanţii folosiţi la prepararea berii, ca şi metalul din cutii pot declanşa reacţii alergice severe. Aflaţi semnele care trădează astfel de probleme.
O noapte petrecută în oraş cu prietenii s-a încheiat pentru un student din Iaşi cu o vizită la spital, din cauza reacţiei alergice la bere. Tânărul de 23 de ani a fost internat sâmbătă la Spitalul din Copou cu erupţii pe piele, tulburări respiratorii şi cardiovasculare.
"Studentul a dezvoltat o reacţie alergică la papaina din bere, starea lui este stabilă, i-au fost administrate medicamentele necesare. Este al doilea pacient cu alergie la bere care ajunge în acest an la noi", au precizat medicii.
Doctorii recomandă prezentarea cât mai rapidă la spital a celor care au reacţii alergice la alimente sau băuturi pentru că există riscul intrării în şoc anafilactic şi implicit de deces.
Cum se manifestă
"Alergia la papaina din bere se poate manifesta la scurt timp de la consumul produsului sau după un consum repetat. Se poate ca după o primă bere băută pacientul să dezvolte o sensibilitate, iar după câteva zile, când repetă consumul, să aibă o reacţie severă. Primele simptome ale alergiei sunt apariţia pe corp a unor pete mici şi roşii care provoacă mâncărime şi umflarea mâinilor şi a feţei. Trebuie acţionat repede prin administrarea de antihistaminice, antiinflamatorii steroidiene şi sim pati comimetice", a declarat Tudor Ciuhodaru, coordonatorul Unităţii de Primiri Urgenţe a Spitalului "Sf. Ioan" Iaşi.
Studentul internat cu alergie la papaină le-a spus medicilor că e pentru prima dată când are astfel de reacţii în urma consumului de bere însă tatăl lui e alergic la al cool şi face tratament de mai mult timp.
Componentă periculoasă folosită şi în sucuri sau carne
"Papaina este o enzimă care se extrage din fructul de papaia. Se foloseşte în sucuri de fructe, în industia berii, dar şi în industria cărnii pentru frăgezire. Este un agent de limpezire în cazul berii", explică specialistul în alimentaţie Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare Bucureşti.
El atrage atenţia asupra faptului că papaina este un adjuvant folosit în procesul de fabricaţie care nu ar trebui să se regăsescă în produsul final.
"Adjuvanţii nu se regăsesc nici pe eticheta produsului pentru ca persoanele aler gice să ştie să-i evite. Pe etichetă sunt doar principalele ingredinte, aditivii, aromele", mai spune prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, care recomandă alergicilor să evite berea. "Alcoolul are putere de extracţie mare şi pot fi persoane care fac alergie doar la berea ambalată la cutie." PROF. DR. GHEORGHE MENCINICOPSCHI, specialist în alimentaţie
FABRICAŢIE LABORIOASĂ
Ce conţine berea de calitate
O bere care respectă procedeul german de fabricaţie e preparată din malţ de cea mai bună calitate, hamei, apă şi drojdie.
"Procedeul de fabricaţie la acest tip de bere e unul care durează mult, cu fermentaţie primară şi secundară. Produsele moderne de mare consum se fac însă şi din porumb, orez, enzime, au stabilizatori de spumare", detaliează prof. dr. Gheorghe Mencinicopshi.
Reacţii alergice pot apărea şi la metalul din care e făcută cutia de bere. "Alcoolul are putere de extracţie mare şi pot fi persoane care fac alergie doar la bere ambalată la cutie", mai spune specialistul.
Simptomele celor alergici pot varia de la tuse, strănut, urticarie, până la astm şi şoc anafilactic.
