Ai impresia că faci un piure bun? E posibil să greșești fără să știi! Chiar dacă pare una dintre cele mai simple rețete, piureul de cartofi poate ieși fad, lipicios sau cu o textură ciudată dacă nu respecți câteva reguli de bază. Iată cele mai frecvente greșeli – și cum să le eviți pentru un rezultat cremos, pufos și gustos, ca la carte.

În primul rând, trebuie să știi că alegi tipul greșit de cartofi.

Nu toți cartofii sunt potriviți pentru piure. Evită soiurile cerate (cum sunt cei roșii) și alege cartofi cu conținut ridicat de amidon, precum cartofii albi sau galbeni (Yukon Gold). Ei oferă acea textură fină și aerată.

Nu îi speli înainte de a-i curăța

Chiar dacă urmează să-i decojești, spală-i bine înainte. Altfel, riști ca murdăria să ajungă pe cuțit, apoi pe pulpă și, în final, în piure. Poți să îi lași un pic mai mult în apă pentru a scoate amidonul din cartofi.

Cele mai des întâlnite greșeli când e pregătit piureul de cartofi

Îi fierbi direct în apă clocotită

Cartofii trebuie puși în apă rece cu sare, apoi duși treptat la fierbere. Dacă îi adaugi în apă deja clocotită, se vor găti neuniform – exteriorul devine moale, în timp ce interiorul rămâne tare.

Nu pui sare în apa de fiert

Sarea se adaugă din start în apă, nu doar la final. E secretul unui gust echilibrat, deoarece cartofii absorb sarea pe măsură ce fierb.

Nu îi lași să se „usuce” după ce i-ai scurs

După ce i-ai scurs, pune-i înapoi în oală pe foc mic timp de 2-3 minute. Astfel, excesul de apă se va evapora, iar piureul nu va fi apos.

Atenție, untul este esențial pentru cartofi

Îi zdrobești prea tare

Folosește un zdrobitor manual și nu un blender sau mixer de putere mare. Prea multă amestecare eliberează amidon, iar piureul devine elastic și lipicios – exact ce nu vrei.

Nu pui suficient unt

Untul este esențial pentru gust și cremozitate. Nu te zgârci – o rețetă clasică poate include chiar și 100 g de unt pentru un kilogram de cartofi, ne spune southernliving.com.

Adaugi laptele sau smântâna direct din frigider

Dacă pui lichide reci, piureul se răcește și capătă o consistență neuniformă. Încălzește-le ușor înainte să le încorporezi.

Torni untul topit

Mai bine adaugă untul solid, la temperatura camerei. Astfel, se va topi treptat și se va distribui uniform în piure.

Îl servești după ce s-a răcit

Piureul trebuie servit cald, imediat după preparare. Dacă trebuie să-l reîncălzești, fă-o la foc mic, adăugând puțin lapte cald pentru a-i reda textura cremoasă.