Zarzavat pentru ciorbe. Rețeta care te salvează în sezonul rece

Rețeta de zarzavat pentru ciorbe este extrem de simplă și nu implică ingrediente sofisticate. În sezonul rece, acest amestec devine de adevărat aliat în bucătărie, având în vedere că nu va mai fi nevoie să cureți și să tai legumele proaspete.

Rețeta de zarzavat pentru ciorbe și lista de ingrediente

Pe lângă ciorbe, amestecul de legume tocate și conservate poate fi folosit la tocănițe sau chiar la pregătirea sosului pentru paste.

Ingrediente pentru zarzavat:

• 1 kg ardei multicolori (din toate soiurile)
• 1 kg morcovi
• 300 g păstârnac
• 300 g rădăcină de pătrunjel
• 300 g țelină
• 3 kg roșii
• 2 legături pătrunjel verde
• 2 crenguțe țelină
• 2 linguri sare pentru murături, neiodată

Cum îl prepari

Procesul începe cu spălarea și curățarea legumelor, etapa care ocupă cel mai mult timp. Morcovii, păstârnacul, țelina și pătrunjelul se curăță, se clătesc cu apă rece și se lasă la scurs, apoi se toacă sau se trec prin răzătoarea mare.

Câți bani pierd pensionarii. Prognoza BNR pentru 2026

Zeci de trenuri anulate de CFR. Călătorii vor fi preluați cu microbuze

Ardeii se spală, se curăță și se toacă, iar verdețurile – pătrunjelul și frunza de țelină – se mărunțesc. Roșiile trebuie opărite într-o cratiță cu apă clocotită timp de aproximativ un minut, apoi transferate rapid în apă rece pentru a opri fierberea. După îndepărtarea cotoarelor, acestea se taie cubulețe și se adaugă peste celelalte legume.

morcovi. Sursa foto: Pixabay

Rețetă simplă de zarzavat pentru iarnă. Unde poți păstra borcanele

În paralel, borcanele și capacele se sterilizează în cuptor sau în mașina de spălat vase. Legumele se așază în borcanele încăpătoare, se adaugă deasupra zeama obținută și se închid ermetic. Sterilizarea finală se realizează prin fierberea borcanelor într-o cratiță cu apă, timp de 50-60 de minute, după care se lasă să se răcească. Borcanele pot fi păstrate pe tot parcursul iernii la loc răcoros.

Amestecul de legume pentru zarzavat poate fi pregătit și prin fierbere. În unele zone, gospodinele îl fierb timp de 35-40 de minute la foc mic și adaugă câteva linguri de ulei pentru conservare.