Lapte. Sursa foto: Capital.ro Laptele este un aliment bogat și sănătos, dar este și foarte poluant. Laptele artificial, care se află deja pe piață, ar putea rezolva această problemă.
Anul trecut, guvernul Noii Zeelande a aprobat planul său privind schimbările climatice, care vizează oprirea emisiilor de gaze poluante până în 2050. Planul include reducerea efectivului de vaci cu 15%.
O vacă generează 300 de litri de metan pe zi, iar bovinele din lume produc aproape 20% din gazele cu efect de seră. Potrivit unui studiu FAO, producerea unui litru de lapte de vacă poluează la fel de mult ca și arderea unei jumătăți de litru de benzină. Soluția are un nume: lapte sintetic sau lapte artificial, cu aceleași proprietăți și gust, dar fără a fi nevoie de vaci.
Este creat cu ajutorul unei tehnici biotehnologice
Business Insider a investigat laptele sintetic și se pare că este un produs mult mai avansat decât am crezut, până la punctul în care unele companii îl comercializează deja. Acest lapte sintetic este creat cu ajutorul unei tehnici biotehnologice numite fermentație de precizie, care utilizează microorganisme pentru a produce molecule organice complexe, cum ar fi proteinele. Acestea sunt apoi combinate pentru a reproduce ingredientele lactate, potrivit Business Insider.
Start-up-ul american Perfect Day produce lapte sintetic folosind gena din laptele de vacă pe care o multiplică cu ajutorul unei ciuperci. Acesta este deja utilizat în produse precum brânza și înghețata.
Compania australiană Eden Brew a produs lapte sintetic prin fermentare de precizie. Adaugă minerale, zaharuri, grăsimi și arome la proteinele din lapte create de la zero. Chiar și în Spania, companii precum Real Deal Milk creează deja proteine sintetice din cazeină și zer.
Nu este doar o chestiune de ecologie
Până în 2030, procesul de fermentație de precizie va genera 700.000 de locuri de muncă numai în SUA. Alimentele sintetice încep să devină o realitate, iar noi le vom încorpora treptat în dieta noastră.
Nestlé intenționează să lanseze aceste lactate pe piață la sfârșitul acestui an, cu scopul de a le testa în rândul consumatorilor și de a evalua dacă reprezintă cu adevărat o oportunitate pentru companie. În acest scop, Nestlé lucrează deja, prin intermediul departamentului său de cercetare și dezvoltare, la producția și comercializarea pe scară largă, în cazul în care răspunsul consumatorilor la această primă lansare este pozitiv.
Cu toate acestea, începând din vara anului trecut, publicul american poate cumpăra deja lapte sintetic în unele unități, ca urmare a colaborării dintre Perfect Day și Betterland Foods, potrivit La Vanguardia.
Recomandările noastre
