Social
Greșeala pe care majoritatea oamenilor o fac. Alimentele care nu ar trebui depozitate pe ușa frigiderului
Frigider. Sursa foto: Pixabay
Din cuprinsul articolului
Pentru mulți oameni, frigiderul este perceput ca un simplu spațiu de depozitare, în care sunt așezate rapid multe dintre alimentele cumpărate de la supermarket. De cele mai multe ori, ușa frigiderului devine locul ales pentru depozitarea laptelui sau a diferitelor sosuri gata preparate. Potrivit specialiștilor, un astfel obicei aparent inofensiv poate favoriza alterarea rapidă a alimentelor și poate crește riscul apariției toxiinfecțiilor alimentare.
Cum ar trebui să așezi alimentele în frigider
Zona ușii frigiderului este, de fapt, cea mai expusă variațiilor de temperatură – un aspect adesea ignorat. Bryan Quoc Le, specialist în știința alimentelor și autor al cărții 150 Food Science Questions Answered, explică faptul că aceasta este cea mai caldă parte a aparatului frigorific, fiind poziționată la o distanță mare de ventilatoarele care răspândesc aerul rece în interior.
De fiecare dată când acest aparat electrocasnic este deschis, aerul cald din bucătărie pătrunde în interior, ajungând în primă fază la alimentele depozitate pe ușă. În timp ce în frigider se menține o temperatură optimă, sub 4°C, în valorile pot crește în zona ușii cu 5–10°C peste acest prag.
Ce ar trebui să eviți
Din acest motiv, experții recomandă ca alimentele perisabile să nu fie păstrate niciodată pe ușa frigiderului. Chiar dacă pare un detaliu minor, depozitarea corectă a produselor poate avea un impact semnificativ asupra siguranței alimentare.
„Ușa frigiderului este cea mai caldă parte a aparatului, pentru că este cea mai îndepărtată de ventilatoarele care distribuie aerul rece. Se încălzește cel mai mult atunci când este deschisă, iar temperatura fluctuează de fiecare dată”, a explicat specialistul.
Darin Detwiler, profesor de politici alimentare la Northeastern University, atrage atenția asupra faptului că ușa frigiderului este zona cea mai vulnerabilă la fluctuațiile de temperatură.
Potrivit acestuia, aerul rece se pierde constant în momentul deschiderii, iar aerul cald pătrunde în interior, creând un mediu propice dezvoltării bacteriilor. În anumite situații, temperatura din această zonă poate depăși 4°C, intrând astfel în așa-numita „zonă de pericol”, care favorizează multiplicarea accelerată a agenților patogeni.
„Uneori, temperatura din ușă poate ajunge în ‘zona de pericol’, adică peste 4°C, ceea ce favorizează multiplicarea rapidă a agenților patogeni”, a afirmat el, potrivit CSID.
Unde ar trebui să așezi laptele în frigider
Deși compartimentele din ușa frigiderului par concepute special pentru produse precum laptele, ouăle sau iaurturile, specialiștii avertizează că acestea sunt, de fapt, cele mai nepotrivite alimente pentru această zonă.
Frigider. Sursa foto: Pixabay
Fluctuațiile de temperatură sunt frecvente, iar alimentele sensibile riscă să se altereze rapid.
Potrivit experților în siguranță alimentară, următoarele produse nu ar trebui păstrate în ușa frigiderului:
- Laptele
- Ouăle
- Iaurturile și brânzeturile moi
- Resturile de mâncare gătită
- Sosurile pe bază de lactate (inclusiv maioneza)
- Medicamente sensibile la temperatură, cum ar fi insulina sau probioticele
- Carnea crudă (pui, pește, vită)
Bryan Quoc Le, specialist în știința alimentelor, explică faptul că aceste produse sunt extrem de perisabile și pot conține deja bacterii care se multiplică rapid în condiții de temperatură crescută. Chiar și o variație mică de câteva grade poate favoriza dezvoltarea unor bacterii periculoase precum Salmonella, Listeria sau Staphylococcus aureus.
Ce alimente pot fi depozitate în siguranță pe ușa aparatului frigorific
Totuși, ușa frigiderului nu trebuie lăsată goală. Anumite produse sunt stabile termic sau conțin conservanți care le fac sigure pentru această zonă. Printre alimentele care pot fi păstrate fără riscuri pe ușa frigiderului se numără:
- Muștarul
- Ketchup-ul
- Sosul de soia
- Dulceața
- Murăturile
- Sosurile picante
- Untul de arahide (dacă se preferă păstrarea la rece)
Chiar dacă pare un detaliu minor, modul în care sunt aranjate alimentele în frigider are un impact direct asupra prospețimii și siguranței acestora. De exemplu, pentru a preveni alterarea laptelui sau a ouălor, acestea ar trebui așezate în partea inferioară a frigiderului, unde temperatura rămâne constantă și scăzută.
„Organizarea frigiderului nu ține doar de estetică sau eficiență, ci este o componentă esențială a siguranței alimentare”, subliniază profesorul Darin Detwiler, expert în politici alimentare la Northeastern University.
