Toamna aduce cu sine o abundență de produse sezoniere, însă dovleacul se remarcă drept o adevărată comoară nutrițională. Clasificat tehnic drept fruct datorită structurii sale purtătoare de semințe, își găsește locul nu doar în rețetele de sezon, ci și în topul alimentelor dense nutritiv. Potrivit unui clasament realizat de CDC, este fructul cu cea mai mare densitate nutritivă din toamnă, obținând un scor remarcabil de 32. Îmbogățit cu antioxidanți, fibre și vitamine esențiale, este un aliment funcțional ce oferă numeroase beneficii pentru sănătate. De la prăjire la utilizarea în smoothie-uri, se adaptează ușor oricărui preparat, fiind o sursă excelentă de energie și un mod delicios de a reduce risipa alimentară.

Dovleacul, un superaliment

Dovleacul impresionează prin profilul său nutrițional. O cană (230 de grame) de dovleac gătit conține doar 117 kcal, dar oferă o gamă largă de nutrienți esențiali. Este bogat în potasiu (814 mg), un electrolit crucial pentru funcționarea musculară și reglarea tensiunii arteriale. De asemenea, furnizează 18,4 mg de vitamina C, care stimulează imunitatea. Vitamina A, prezentă într-o cantitate impresionantă de 996 µg, este esențială pentru sănătatea pielii și a vederii. În compoziția sa găsim și fibre alimentare, care contribuie la sănătatea digestivă.

Un alt avantaj major al dovleacului este conținutul ridicat de antioxidanți precum betacarotenul. Acesta neutralizează radicalii liberi, reducând inflamațiile și riscul bolilor cronice. În plus, vitaminele E și K sprijină sănătatea pielii, procesul de coagulare a sângelui și funcțiile antioxidante. Astfel, consumul regulat de dovleac poate fi benefic pentru întregul organism, contribuind la prevenirea bolilor și la menținerea unei stări de bine generale.

Acest fruct a fost apreciat de secole pentru proprietățile sale vindecătoare. În culturile asiatice, dovleacul este utilizat pentru stimularea imunității și a digestiei. În Austria, este folosit pentru sănătatea inimii datorită semințelor sale bogate în acizi grași esențiali. În dieta modernă, fructul a câștigat recunoaștere pentru versatilitatea sa și capacitatea de a se integra în planurile de alimentație sănătoasă.

Valoarea nutrițională a dovleacului

Un alt avantaj al dovleacului este abilitatea sa de a stabiliza glicemia. Fibrele din compoziția sa încetinesc absorbția zahărului în sânge, ceea ce îl face potrivit pentru persoanele care gestionează diabetul sau care doresc să evite fluctuațiile mari ale energiei. În plus, hrănind microbiomul intestinal, fructul sprijină sănătatea digestivă și crește rezistența organismului la infecții. Este versatile, devenind astfel un aliat de bază în prevenția bolilor și în menținerea echilibrului metabolic.

Dovleacul oferă o gamă impresionantă de substanțe nutritive care îl fac un adaos valoros la orice dietă. O cană (230 de grame) de dovleac fiert conține aproximativ:

• Energie: 117 kcal
• Proteine: 2,42 g
• Grăsimi totale: 6,51 g
• Carbohidrați: 15,6 15.6 g
• Fibre (dietetice totale): 1.15 g
• Zaharuri totale: 6.6 g
• Calciu: 50.6 mg
• Fier: 1.93 mg
• Magneziu: 29,9 mg
• Potasiu: 814 mg
• Vitamina C: 18.4 mg
• Vitamina E: 3,27 mg
• Vitamina A: 996 µg
• Vitamina K: 8,51 µg

Sfaturi pentru a găti dovleacul

Prepararea dovleacului poate părea intimidantă, însă este mai ușor decât crezi. Prăjirea sa este una dintre cele mai simple și gustoase metode de a-i păstra nutrienții. Spălați bine fructul, tăiați-l felii și condimentați-l cu scorțișoară sau piper cayenne, apoi coaceți-l până devine moale și caramelizat. Pentru o opțiune rapidă, cel la conservă este o soluție excelentă, gata de utilizat în supe sau piureuri.

Semințele de dovleac, deseori aruncate, sunt adevărate comori nutritive. Prăjite cu sare și condimente, ele devin o gustare crocantă și bogată în proteine, magneziu și acizi grași sănătoși. De asemenea, piureul de dovleac poate fi adăugat în brioșe, clătite sau chiar în sosuri pentru paste. Dovleacul oferă o aromă de toamnă și o doză suplimentară de vitamine și fibre.

Fructul este versatil, potrivit pentru preparate dulci și sărate. Un smoothie cu dovleac conservat, banane, iaurt și scorțișoară este o modalitate excelentă de a începe ziua. Pentru prânz sau cină, încercați o supă cremoasă de dovleac, îmbogățită cu ghimbir și lapte de cocos, sau adăugați cuburi prăjite de dovleac într-o salată cu kale, nuci și afine. Pentru deserturi, piureul de dovleac este o bază excelentă pentru plăcinte, brioșe sau chiar înghețată. În plus, chipsurile crocante din dovleac, preparate prin coacerea felii subțiri, reprezintă o alternativă sănătoasă la gustările procesate, potrivit Good Housekeeping.