Românii sunt mari iubitori de clătite, iar în sezonul rece acestea devin desertul favorit al tuturor. Deseori, aluatul se poate lipi de tigaie, iar rezultatul să fie dezamăgitor pentru cei care vor să se bucure de acest desert. Chef Florin Dumitrescu are o metodă prin care le obține întotdeauna pufoase.

Clătite pregătite după rețeta lui Florin Dumitrescu

Cu toate că desertul pare ușor de preparat, multe persoane se confruntă cu mari probleme când trebuie să facă aluatul. De asemenea, întoarcerea clătitelor reprezintă o adevărată provocare.

Juratul de la MasterChef vine în ajutorul celor care vor să obțină un desert ca în revistele culinare. Florin Dumitrescu nu folosește zahăr în compoziție și îi îndeamnă pe fanii lui să procedeze la fel.

Ingredientele de care vei avea nevoie

Cunoscutul bucătar susține că zahărul schimbă textura aluatului. Prin urmare, acesta se va lipi de tigaie. Potrivit acestuia, la 200 de grame de făină se adaugă maxim 500 mililitri de lapte.

„Rețeta mea ideală include 200 g de făină, un ou și aproximativ 400-450 ml de lapte. Este important să amestecați bine aluatul, astfel încât să obțineți o consistență potrivită, nici prea groasă, nici prea subțire. Zahărul nu are ce căuta în aluat, deoarece la temperaturi mari se caramelizează și face dificilă întoarcerea clătitei în tigaie. Credeți-mă, e mult mai bine fără el!”, a precizat acesta.

Cum faci testul aluatului de clătite

Florin Dumitrescu are o metodă prin care probează aluatul de clătite. Cunoscutul bucătar susține că „testul polonicului” este simplu de făcut și îți arată dacă desertul va avea o consistență pufoasă.

Compoziția trebuie să curgă uniform din polonic și să fie fluidă. Dacă aceasta va fi prea groasă, clătitele se vor lipi de tigaie.

„Clătitele pot părea simple, dar sunt, de fapt, o artă. Nu degeaba Franța are școli speciale dedicate pregătirii lor!”, a mai spus Dumitrescu.