Social
Gomboți cu brânză, desertul care dispare din farfurie înainte să se răcească. Rețetă din inima Ardealului
gomboti cu brânză. Sursa foto: AI
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește-ne pe Google News
Din cuprinsul articolului
Odinioară, în satele transilvănene, gomboții cu brânză erau pregătiți cu grijă pentru masa de duminică, atunci când familia întreagă se aduna în jurul mesei după o săptămână de muncă. Rețeta nu era scrisă, ci ținută minte și transmisă din vorbă în vorbă, de la mame la fiice și mai departe, cu mici ajustări făcute după gustul fiecărei familii. Iată cum poți pregăti un desert care te trimite cu gândul la copilărie.
Gomboți cu brânză dulce ca în Ardeal
Interiorul este moale și cremos, în timp ce exteriorul, dat prin pesmet rumenit, aduce o notă ușor crocantă și aromată.
Ingredientele necesare sunt următoarele:
- 500 g brânză de vaci uscată și sfărâmicioasă
- 2 ouă separate (gălbenușuri și albușuri)
- 100 g griș
- 2 linguri zahăr
- 2 linguri zahăr vanilat
- coaja rasă de la o lămâie
- 12 linguri pesmet alb sau nuci măcinate fin 2 linguri ulei pentru rumenit pesmetul
- zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
Prepararea începe cu brânza de vaci, care trebuie să fie cât mai bine scursă și sfărâmicioasă, astfel încât compoziția finală să nu fie prea moale. Aceasta se pasează bine într-un bol, până devine fină și omogenă.
Separat, gălbenușurile se amestecă împreună cu zahărul și zahărul vanilat până când capătă o textură cremoasă. Albușurile se bat spumă tare și se lasă deoparte.
Gomboți cu brânză dulce. Cel mai important pas din această rețetă
Peste brânza pregătită se adaugă gălbenușurile, grișul și coaja de lămâie, iar amestecul se omogenizează bine. La final se încorporează ușor albușurile bătute spumă, cu mișcări lente, pentru a păstra aerul din compoziție.
Compoziția se lasă apoi la odihnit aproximativ 20 de minute, timp în care grișul absoarbe lichidul și ajută la legarea perfectă a aluatului.
Între timp, pesmetul se rumenește în ulei, la foc mic, până capătă o culoare aurie și o aromă plăcută. Este important să nu fie ars, deoarece ar deveni amar și ar schimba gustul final al desertului.
Se pune o oală mare cu apă la fiert, cu un praf de sare, iar focul trebuie menținut la intensitate medie, astfel încât apa să fiarbă ușor, fără clocot puternic. Din compoziția de brânză se formează biluțe cu mâinile umezite, pentru a evita lipirea. Acestea se pun cu grijă în apa fierbinte și se amestecă ușor în primele secunde.
Gomboții sunt gata atunci când se ridică singuri la suprafață, semn că au fiert suficient. Se scot cu o spumieră, se lasă să se scurgă bine, apoi se trec imediat prin pesmetul rumenit, astfel încât acesta să se lipească uniform de suprafață.
La final, gomboții se presară cu zahăr pudră și se pot servi ca atare sau alături de smântână rece.
Recomandările noastre
